☆パン・オ・セーグル☆

先日のパンレッスンでは、パン・オ・セーグル&フルーツコンポートを作りました

パン・オ・セーグルとは、その名の通りセーグル（ライ麦）を使ったハード系のパン

ライ麦生地は伸びが悪く、グルテンが形成されにくいので、サワー種を使いました

このサワー種を使ったパンのことをサワードウブレッドと言いますが、主人の育ったサンフランシスコの名物なんだそうです

今回初めてクープナイフを使って成形しましたが、このクープナイフ、なかなか難しい…

もちろん初めてで上手く出来るはずもなく、写真を載せるのもためらったくらいですが、記録として残しておこうと思います

このパンは、薄く切ってチーズをのせたり、サンドイッチにして食べるのがオススメと聞いたので、さっそくオープンサンドにすることに

主人の希望で、クラムチャウダーも準備しました

サンフランシスコでは、クラムチャウダーとサワードウブレッドを一緒に頂くことが多いそうです

サワー種を使用すると、独特の酸味が出てしまうので、娘はあまり食べてくれませんでしたが、主人は喜んで食べてくれたので、良かったということに

今回は新しい事をたくさん学んだので、忘れないうちに復習したいと思います