変わらないのは味ではなく、思い。

みなさん、こんにちは！
知里です(*^^*)

富山もついに初雪。
暖冬と言われていますが、十分さむ～いです・・・。

さて、突然ですが、今晩我が家は「ますのすし」でした！
ますのすし、大好きなんです



この富山の代名詞ともいえる「ますのすし」。
食べるたびに、味が違うな～と思うんです。
同じお店の商品なのに、味が違う。

この間のより少し塩気が強め。
この間のより少し酸味が強め。
この間のより少し甘みが強め。

前はあまり好みじゃなかったけど、
今日のは好みな味だな～とか。

でも。
味が違うのは、品質管理が出来ていないということではない。
味が違うのは、むしろ自然なこと。

季節や気温、天気、湿度などなど
毎日条件が違うから、味が違うのが自然だと思うのです。
もちろん、「お店の味」があるので調整はされていると思います。
それでも、製造から食べるまでの間に起こる変化は必ずあって、
それは、食べる楽しみでもあると思うのです。

味が変わらないことが正解。
腐らないことが正解。
いつたべても、いつも同じ味。
という感覚に慣れすぎているな～
と、ますずしを食べると思います。

そこにあるのは二つのこと。
不自然に変わらない味であることと、
味の変化にも気付かずに食べているということ。

日本には、「変わらない味」という表現があります。
それは、機械的に味が変わらないことではなく、
作り手が込める「思い」が作り出す味なのではないかな～
と思います。
だから長年、人々に愛される。

ちなみに、今晩のは川上さんのますずしでした！
富山にはたくさんのますずし屋さんがありますが、
お店によって味がぜんっぜん違うと知ったのは、
実は最近なのです。。。

７、８店舗のますずしを食べ比べるということを
３回も経験したので、間違いありません。（笑）
多少の味の変化があっても、「お店の味」は変わらず。

富山市内を走る路面電車に乗って、
ますずしや銘菓を食べてまわれるクーポンもあるんですよ
→「ぐるっとグルメぐりクーポン」

ぜひ、お気に入りのお店を見つけてくださいね


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