あけましておめでとうございます。
今年のおせち覚書を。
今年は2日に分けて、大晦日と1月2日に作りました。
～大晦日～
✴︎茶碗蒸し✴︎
卵、出汁、鶏肉、かまぼこ、なると、えのき茸、椎茸、三つ葉
出汁：卵1個におたま2杯
実際の量は卵3個、おたま6杯。だしの素、塩
水に顆粒だし、塩をいれ味を整えてから卵を入れる。
✴︎お吸い物✴︎
鶏肉、かまぼこ、なると、えのき茸、椎茸、ほうれん草
ほうれん草は色が変わってしまうので、お椀に入れて、そこにお吸い物を注ぐ。
✴︎煮物✴︎
里芋、椎茸、こんにゃく、人参、竹輪、早煮昆布
里芋は、剥いたら塩で揉み、煮こぼす。
椎茸、早煮昆布の戻し汁も使う。
椎茸の戻し方はこちら→レンジ戻し
毎年検索しているので、リンク貼っておこう。
✴︎新巻鮭と粕✴︎
新巻鮭を茹でる。
ゆで汁で板粕を溶かし、砂糖を入れ味を整える。
鮭に粕をかける。
～1月2日～
✴︎ローストビーフ✴︎
今年もスノーマンの舘様のレピシで
今年はちょうどいい大きさのお肉だったので、レピシ通り15分で。大きめのお肉は10分弱長めに
ソースは肉汁（＋サラダ油）で玉ねぎのみじん切りを炒め、味ぽんを入れ酢を飛ばす。
✴︎肉巻き✴︎
レピシはこちら→ごぼうと人参巻きチキンロール（鶏チャーシュー）
4年前からこのレピシ。今年も甥っ子'sの食いつきがすごかったな。
今年は3本作りました。2本あっという間に無くなりました。
✴︎ ミートローフ✴︎
レピシはこちら→おもてなしにぴったり！ボリューム満点のミートローフ
妹に美味しい！と言って貰えました。
✴︎フルーツきんとん✴︎
さつまいも、いちご、キウイ、パイン缶
さつまいもを蒸かし、裏ごしをする。
いちごはヘタをとり、4等分にする。キウイは皮を向きいちょう切りに、パインは8等分にする。
裏ごししたさつまいもに、パイン缶のシロップをいれる。
切っておいたいちご、キウイ、パインを入れ、混ぜる。
✴︎茶碗蒸し✴︎（妹が作ってくれました）
大晦日の具材にえびを追加。
✴︎お吸い物✴︎
大晦日の具材に葱を追加。
妹曰く風邪予防のため！とのこと。
今年はお肉尽くし！
今年も料理した～！おもてなし料理するのやっぱり好きだな❤︎
喜んでもらえて良かったです。
～明日やること～
✴︎蒸かしたさつまいもをマッシュしたものが残っているので、フルーツきんとんを作る。
✴︎チーズケーキを作る。
ミキサーやフードプロセッサーでガーッとして方に入れて焼くだけでとても美味しい。と聞いたので作りたくてウズウズしてます。