チェリーままのピックアップ弁当・・・２０１６＜１＞

2016年も残りわずかとなりましたので今年作ったお弁当のまとめをしておこうと思います。 我が家の次女ちゃんが中高一貫校に入学してスタートしたお弁当・・・ その次女ちゃんも、４月にはめでたく大学に進学し横浜で一人暮らしを始めました。 もうひとり、我が家に残った長女ちゃんのためにお弁当作りは続けていますがさすがに大学３年生ともなると午後から授業！という日が多くめっきりお弁当を作るのが少なくなってしまいました。 そんなお弁当ですが、今年作ったものの中からいくつかピックアップしてご紹介したいと思います。
  2016年4月25日「回鍋肉のお弁当」  ★回鍋肉
★小松菜とにんじんの麺つゆ胡麻和え
★たまご焼き
★スナップエンドウ、フリルレタス  ＜回鍋肉＞

きくらげが食べたい！
という長女ちゃんのために、
豚ばら肉で回鍋肉を作りました。

きくらげ、豚バラ、キャベツ、玉ねぎ入りです。
味付けは、鶏がらスープの素、塩コショウ、
オイスターソース、味噌。

水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、
仕上げにごま油で風味づけしています。
   ＜小松菜とにんじんの麺つゆ胡麻和え＞

小松菜とにんじんは、一緒にゆでると
時短でできちゃいます。

小松菜は４センチくらいに切り
にんじんは、ピーラーで薄切りに！ 麺つゆ、砂糖、すりごまで味付け。
  2016年4月16日「ソースかつ丼のお弁当」  ★ソースかつ丼
★キャベツ、レタス
★ブロッコリー、トマト
    2016年4月27日「ガパオ弁当」  ★ガパオ
★目玉焼き  

＜ガパオ＞

カラフルで元気が出そうなタイ料理！
鶏肉はミンチではなく、唐揚げ用の
もも肉を小さく刻んで使っています。

その他の食材は、
ピーマン、パプリカ（赤、黄入り）、新玉ねぎ

クッキングガーリック、オイスターソース
醤油、砂糖、ごま油で味付け。
    2016年5月17日「牛こま三色丼のお弁当」  
★三色丼（牛こま肉の甘辛煮、
たまごそぼろ、スナップエンドウ）
★ひじきの５色煮
★トマト、フリルレタス  ＜ひじきの５色煮＞

ひじき（黒）、ちくわ（白）、にんじん（赤）
コーン（黄色）、枝豆（緑）で５色です。

味付けは、酒、みりん、砂糖、醤油・・・
仕上げにごま油で風味づけしています。
     2016年5月18日「彩り野菜と豚ロース丼のお弁当」  ★豚ロース焼肉
★パプリカとスナップエンドウの
塩きんぴら  ＜パプリカとスナップエンドウの塩きんぴら＞

赤と黄色のパプリカと、
今が旬のスナップエンドウを
塩きんぴらにしました。

お酒がなかったので、白ワインを使用。
みりん、砂糖、塩で味付けしています。   2016年5月20日「豆ごはんのお弁当」  ★豆ごはん
★牛肉とにんじん、ゴボウの甘辛煮
★たまご焼き、サラダ菜
★トマトとスナップエンドウの
ツナマヨあえ  ＜豆ごはん＞

グリーンピースは、あらかじめ
塩ゆでしておき、そのゆで汁で
ご飯を炊きます。

グリーンピースは炊き上がり後に
加え、混ぜ合わせるので
ふっくらツヤツヤに仕上がります。  ＜トマトとスナップエンドウの
ツナマヨあえ＞  ＜牛肉とにんじん、ごぼうの甘辛煮＞   

 
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