金曜日、いつもの子ども食堂の前に、参加希望の子たちと一緒に味噌の仕込みをしました。
去年は見てただけなんですが、その味噌が大変美味しいとお母さんたちの間で話題になり
それじゃあ今年は私も参加するか〜と
大豆を一晩水に浸けるのと、10時間程度茹でるのは事前にやっていただいていたので、私たちは茹でた大豆を潰すところから。
これが結構な重労働でした
すりこぎ二本使って「ストレスを全てぶつける
」とか言いながらw いや別に私そんなにストレスないけどね（子どもたちはあるそうですよ…ーわかるーあったー）
それから塩と麹を混ぜる。今回は米麹と麦麹２種類なので味噌も２種類出来るぞ
そして塩を混ぜた麹を潰した大豆に混ぜて更に混ぜ込む…んだけど、指に切り傷があったようで、超痛かった
ちなみにこの行程やったら、みんな手がつるすべになりました。ハンドクリームいらず。おかげさまで最近iPhoneさんに認識されない事の多かったタップがすんなり認識されるようになりましたw 麹パワーすげえ
しっかり混ぜたら丸めて空気抜いて、樽に叩き付けて更に空気抜いて、しっかり密閉して重し乗せて冷暗所で保存。これで半年後には味噌が出来ている…筈。頑張れ麹
酵母の力はどうなんでしょうねw