アーティーチョーク （エルサレム・アーティチョーク）
英語名は Jerusalem artichoke 和名はキクイモというらしいです。
アーティーチョークのゴツゴツをちぎりながら、皮むきをすること４０分。この食材を使う人はみなこうやって時間をかけて皮むきをするのかな。ゴツゴツの間にも土がしっかりついている。
アーティーチョークと人参のスープ、この皮むきがあるから、出来上がりの達成感。
＜材料＞
アーティーチョーク７００～８００ｇ
人参 ３～４本
たまねぎ
ベジタブルストック1リットル～１．５リットル（適当）
＜作り方＞
①みじん切りのたまねぎを、たっぷりめのバターでいためる。
②アーティーチョークと人参をざっくり目に切って①に加える。
③しばらくふたをして蒸し煮。
④スープストックを入れて煮込む。
⑤やわらかくなったらブレンダーにかける。
できあがり！クリームフレッシュをそえてもOK!
