牡蠣のオイル漬け

ご無沙汰してます。

忘備録として記事をあげます。

最近、あまり料理らしいことはしていませんが・・・・

たまに、こう言うのだけが作ってます。

さて、これは料理というよりは、つまみとしても良いと思います。

さっそく・・・

【材料】
新鮮な牡蠣　５パックくらい　（私は生食用というやつを必ず使います）
ニンニク　お好みで量を加減してください。
ローリエの葉っぱ４～５枚

鷹の爪・・・１～２本
オイスターソース・・・どのくらいだろう？多分２０ccくらい
... オリーブオイル・・・牡蠣が浸かるくらい

（本当は、ピュアオイルで良いです。たまたまなくなっていましたので、エクストラバージンオイル使いました）

【作り方】
１；牡蠣をよく洗い、水気を適当に切っておきます。
　　塩などをまぶしよく洗って汚れを落とします。

２；にんにくはみじん切り

３；フライパンを熱して、油は敷かずに牡蠣・ローリエ・ニンニクを入れます。
　　熱が加わってくると、プリッとしてきますので、その段階で牡蠣だけを
　　避けておきます。

４；牡蠣から出てきた汁気をそのまま煮詰めてゆきます。
　　写真で、３～４が煮詰めている状態ですが、４の写真の半分くらい迄
　　煮詰めても大丈夫です。

ここにオイスターソースを加え、先ほど避けておいた牡蠣を戻します。

５；粗熱を取った後、器に移しオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、
　　牡蠣がヒタヒタになるまで降り注ぎます。

　　（この時点で、鷹の爪も入れておくと、防腐作用もあると思います）

６；この状態で、涼しい所で、最低でも約半日おいてください。

これで完成です。
是非とも作ってみてください。
お酒飲まれる方には最高のおつまみになると思いますよ。

オリーブオイルの中に沈んでいる状態ですと、空気に触れる部分もなく

結構日持ちします。（うちでは１週間くらい）

大体スーパーで売っている牡蠣１パック、７～８個くらいと思います

しかし、1回で、そのくらいは十分に食べれちゃいますので、最低５パックくらいは

１度に作っておくことをおすすめします。

お試しください。