YouTubeショート動画の話。
米粉で作ったお菓子の家が平屋になったのには理由があります🐻
米粉はグルテンがないので（グルテンフリーなので）ふわっとならない。
→卵白の泡やベーキングパウダーのガスをつかまえ続ける力が弱く焼いている途中や冷めるとしゅんとしやすい。
また、水を吸いやすいので重くなりやすい。
そして今回使用した製菓用米粉はしっとり向きを使用したので余計膨らまなかったんです！
米粉には製菓用米粉があること、しっとり向きとさくっと向きがあることを知らなかったので、以前米粉を使ってスポンジを作ったときは膨らみにくいなぁ〜位にしか思ってなかったら…低くてどっしりした重たい生地ができたので調べてわかりました。
さらに製菓用のほうが粒子が細かくすぐに混ざるので普通の米粉と製菓用の違いを理解出来たことは良かったです。
小麦粉と米粉の違いは厚みと腹持ちの良さかなぁ〜🐻うふふふ
ぬいの感覚では、製菓用しっとり米粉は普通の米粉の半分位、小麦粉の4分の1位の厚み、口当たりは最高〜🐻
今回使用した「しっとり」米粉の長所は
水分をよく抱え込む
焼き上がりがパサつかない
冷めても固くなりにくい
パウンドケーキ、マフィン、蒸しパン、どら焼きには◎とても向いています。
ぬいぐるみの🐻くま目線では、平屋になったけど満足です！
ふわっと高い家よりもしっとり平屋は落ち着くわ〜🐻♪
しっとりだけど、さくっと見れる「くまさん、平屋を建てる」のショート動画↓
「ドレミファパン」と「激ウマつくね丼」もよかったら見てね〜🐻