牛乳プリン

牛乳 350g

黒砂糖 30g

生クリーム 70g

ゼラチン 5g

プラス牛乳 少々

牛乳と黒砂糖を鍋で60℃まで温め溶かす

水でふやかしたゼラチンを入れ溶かす

ボウルで生クリームを少しもったりするくらいまで泡だて冷蔵庫で保管しておく

牛乳と黒砂糖の鍋を40℃くらいまで冷やしたら牛乳をいれる。450ccまで

そのままゆっくりまぜながら15℃まで冷やす

生クリームを数回に分けてまぜる。→分離をさけるため

5℃までまぜ続ける

型に入れる

ぷるっぷるのプリン