料理の温かさを伝えられる調理人は世界一の称号を与えたい。
名ばかり有名先生は、必ず他人の料理を非難している。 デジタル的おもてなしは決して悪くないですが、温かさ兼ね備える調理人は、僕でさえ感動を覚えるのです。
色んな国を周ると調理後の香り豊かさを楽しめるのですが、熱を与える事で香りを失ってしまいますね。
そんな問題を解決したお料理XXXXXの 試作を作っています。 美味しいものはすべてが美味しいのではなく、雰囲気やシェフの方の料理の表現はとても重要です。
海外では、レストランの演出にも携わり、指導ましてきましたがが、ふとした演出は協調性があり、食事をする時間が数十倍にも
広がるものです。 「やさしい笑顔」と「やさしくシャープな身のこなし」この２点でレストランは夢のように変貌します。
日本には沢山の素材があって、色んなアレンジができるシェフにとってはとても魅力あるところです。 米国ハワイ州で、色んな素材を見て選んできた私にとっては色んな食材が魅力に感じてたまりません。
なぜハワイ？ ハワイには皆さんの知らない素材が一杯あります。また、世界中の方々が訪れて住んでいるのです。料理のアレンジも豊富です。
でも、素材を生かしてないシェフばかりで飾りつけ料理で残念な一面でもありますね。
でも、ハワイ在住経験を生かして日本の素材でGO!