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東北の卵醤油の特技で、麺とご飯を混ぜて使うと香ばしい香りがします。
本格的な鶏卵を5個用意し、ボウルに割り入れ、白酢を少々加えて生臭さを取り、水を少し加えて卵をふんわりさせ、菜箸で卵をよくかき混ぜ、最後にかき混ぜます。このような滑らかな状態になるまで卵。後で使用するために取っておきます。次に、一握りのピーマンを準備し、輪切りにして、後で使用するためにプレートに置きます.キビパプリカを数個用意して輪切りにする 辛いのが苦手な方は赤パプリカでも代用できます。生姜30グラムを用意し、千切り、千切り、千切り、切ったものを皿に盛り、ねぎ半分を半分に切って短冊切りにし、みじん切りにする。玉ねぎ, にんにく一握りを用意してつぶす. これはよりおいしいです, 次に、みじん切りにしたにんにくを切ります. 次に、少しピーマンを準備し、ナイフで切り刻みます, できるだけ細かく刻むようにしてください.より良い場合は、みじん切りにして、後で使用するためにプレートに置きます。別のタレを作り、ボウルに味噌大さじ2を入れ、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ2、清涼剤上白糖小さじ2、さらに十三香小さじ1を加え、スプーンでよくかき混ぜるをまんべんなくかき混ぜた後、鍋に少量の油をひいて熱し、油が温まったら溶き卵液を入れ、へらで卵が固まるまで揚げて揚げる弱火で炒めますが、出てきた卵は香ばしくて柔らかく、強火のほうが揚げやすいです。卵がスクランブルエッグになったら出来上がりです. 次に鍋に油を少し足して、先ほど切った具材を入れて、弱火で具材を水気を飛ばして炒めます.香ばしく炒めます. ここは誰もが覚えているはずです. どんなタレを揚げても、小さな具材の水分を飛ばす必要があります.. この工程がとても重要で、水分を飛ばした方が香ばしくて保存しやすいので、具材を炒めたら、用意しておいたたれを入れて、弱火でじっくり炒め、たれの香りを出してから炒めます。油が油で具材が具材になったら、卵を加えてまんべんなく炒め、卵の風味とタレがしっかりとなじむようにします。弱火で2分ほど炒めたら、スライスしたピーマンとピーマンの輪切りを入れて香りが出るまで炒める。タレを茹でる時は、油を少し多めに入れる必要がありますが、多めの油で煮たタレは香ばしく、保存中に崩れにくくなります。
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