_
先日オシャレマダム
の先輩からあるものを頂きましたん
知ってはいたけど自分で調理したりなんて思ってもみなかった食材です
それは・・・・・
青実山椒
キレイな緑色の小さな実から、
とても上品でフレッシュでスパイシーな香りがします
乾燥したものよりも優しい香りです
香りって伝えられないから残念。。。
ところで
皆さんは山椒の実をご自分でどうにかされたことはございますでしょうか？？
私は初めて生の採りたての実を手にし、どうしたもんかと悩んでおります
笑
せっかく頂いたからには、最高に美味しいものを作りたーーーい 
と言うことで、ワタクシ山椒について、調べましたん
山椒 はなんとミカン科に属しているんですね！
山椒 は山に自生する植物で、幹、葉、花、実など木全体から香りがするそうです。
ふむふむ
五月には花山椒、六月には実山椒となり、秋には実が熟して割れ、山椒の粉として香辛料となるそうです。
山椒の実は食すると体を温める作用があるそうで、確かにスパイシーなので、食べると胃が活性化しそうな感じがしますね
漢方では胃腸を良くすると言われているそうですよ
余談
山椒の若葉（木の芽）は鮮やかな緑色なので、
焼き物や煮物の彩としても良く使われていますね
花山椒や実山椒は佃煮なんかに良く入っていますね
熟した実から取れる山椒の粉は七味唐辛子なんかに入っています
さてさて、私の青実山椒ちゃんはどのように変身するでしょうか
まずは下ごしらえせねば
下ごしらえしたら、小分けにして冷凍保存
そうすれば、１年はもつそうです
