今はなき澄川のスープカリー〜喫茶店ジロー
大学4年の時に澄川のジローという喫茶店でアルバイトしてスープカリーの作り方を覚えました
〜36年前のことです〜
ホールと厨房で働いていて、仕込みも業務のうちでしたのでスパイスの調合以外は57歳の今でも頭の中に入っています
スープカリー以外にもミートソースや和風スパゲティ、ミートソースを使ったナスのグラタンも絶品でした
珈琲も苦いだけではなく実に深かった
アイスコーヒーに至っては1日かけて1滴1滴落とす水出しコーヒー
これがまた深くて美味で
市内のスープカリー店でジローのようなワンディッシュで盛りつけているお店ってないんですよ
あれを食べたければ自分で作るしかありません
スパイスの調合は分からないなりに、行程は身についているので、時々ジローのスープカリーを作って家族で食べています
主人も息子も思い出のスープカリーなので
今思うとジローのスープカリーに1番近いのは別盛りですが、南区のアジャンタですね
チキンレッグが2本も入ってるので、お腹いっぱいになります
明後日は母が施設に引っ越すので、明日ジローのスープカリーを作ってあげようかと思います
母もジローに行ったことがあるので、私が作るワンディッシュのスープカリーを楽しみにしてくれています
あぁ〜ジローのママさんのスープカリーが食べたいなぁ！