丹後砂丘かんしょのコンフィ 4月19日(水)京都丹後網野産の丹後砂丘かんしょ70℃の低温でオイル煮(コンフィ)しました。これを提供するときに油ごと焼きあげます。単純な料理ですが最高の素材を生かすにはこの位が一番です。蜜がたくさん入った甘芋ではなく素朴にさつまいも本来の味わいを感じます。お問い合わせご予約は0529312059
