11月上旬に秋田県へ出張に行ってきました！
今回の目的は『ちゃんこ市川』で使用している
雄勝野きむらやいぶりがっこ本舗
秋田清酒『高清水』
きりたんぽを送ってくれるお肉屋さんへ
ご挨拶に伺うと共に秋田料理のお勉強です。
大宮駅から秋田新幹線『こまち』に乗り大曲駅へ
大曲駅から奥羽本線に乗り換え院内駅へ
（電車が1時間に1本、しかも2両編成で席が少ないのに
団体の旅行客が占領
院内まで1時間立ったままかと
思ったけど途中で席が空いて助かった
）
院内駅舎（こんなに立派なのに無人駅・・・。）
かつては東洋一の大銀山とうたわれた院内銀山は
年間産出量日本一を何度も記録していた。（1954年閉山）
駅から徒歩10分、『雄勝野きむらやいぶりがっこ本舗』に到着。
木村社長はフランスへ出張中だったため
奥様にいろいろお話を伺うことが出来ました。
ここ数年大根の収穫時期がずれてしまって大変だそうです。
（そんな忙しい時期にお邪魔して申し訳なかったです）
店舗から車で5分くらいの工場に連れて行っていただきました。
白首大根をおばちゃんたちが手際よく紐で縛っていきます
何か喋っておられますが、聞き取れません(秋田弁凄っ）
もくもく煙を上げております
小屋が大根でいっぱいになれば燻しが始まります
燻しはじめ
干し上がった大根はその日のうちに漬け込まれ、
発酵が進むのを待つばかりです。
ちゃんこ市川でも人気のきむらやのいぶりがっこは
保存料、着色料、酸化防止剤、アミノ酸等は使用しない
古来伝統の技で付け込まれた素朴な風味の沢庵で、
ＴＶなどで紹介されて大変人気の商品、1か月待ちは当たり前、
なかなか入手できない商品となっております。
ぜひ、当店で秋田の地酒『高清水』と一緒にお召し上がりください。
株式会社 雄勝野きむらや←ホームページ
現在ネット販売は停止しておられます。