鳥の辛煮 （닭 매운찜）

3週間前のソウルは氷点下15℃以下の日が連チャンしてました。

そして、漢江（ハンガン・・・ソウル中心部を流れる1級河川）も凍っていました。

ただ最近では昼間に5℃位になったりと

風が無ければ暖かく感じる日も出てきました。

でも、たまに雨なんか降ると次の日は一気に気温が下がったりして・・・

まだまだ真冬の真っ只中って感じであります

だから、そんな時は気合い・・・

じゃなく、暖かい鍋とか 辛いもの食べて体を温めましょう～

今日は鳥の辛煮をご案内します　辛くても深みのある味わいです

【レシピ】　簡単度★★☆☆☆

＜材料と分量＞

①鳥（小）　1/2羽、　　　　　一口大に切る

②ジャガイモ　1/2個、　　 8mm程に薄切り

③玉ねぎ　1/4個、　　　　 2cm程に乱切り

④青唐辛子　1/2本、　　 8mm程に斜め切り

⑤赤唐辛子　1/2本、　　 8mm程に斜め切り　

⑥青ねぎ　15cm程、　　　 適当に大きく斜めに細切り

⑦塩・こしょう　少々

⑧唐辛子油（無ければ、ラー油）　小さじ1

◆ヤンニョン（唐辛子味噌調味料）　⇒ヤンニョンは韓国料理では良く出現します！! 料理により、使う調味料が違いますので注意しましょう！!
◇赤唐辛子の粉　大さじ2

◇唐辛子味噌（コチュジャン）　大さじ1/2

◇しょうゆ　大さじ1

◇さとう　大さじ1/2

◇白ねぎみじん切り　小さじ1

◇ニンニクみじん切り　小さじ1/2

◇生姜の絞汁　小さじ1/4

◇ゴマ油　小さじ1

◇こしょう　少々

◇酒　大さじ1

＜作り方＞　

骨付き鶏肉を一口大に切り、色が変わる位にさっと湯通し

　　（臭味消しで酒を少々入れても良い）

　　　・火が通りやすい様、鶏肉には切り目を入れておく

◆ヤンニョンを作る。◇を全て混ぜ合わせる

鍋に⑧を入れ弱火で鳥を炒める。

　　この時、ヤンニョンを大さじ1程投入し一緒に炒める。

大体軽く火が通れば、水カップ1（200cc）、ジャガイモ、残りのヤンニョン、

　　赤唐辛子を投入し強火火で煮立てる

2分程煮立てた後、玉ねぎ投入

火の調整をしながら、グツグツ水が半分程になれば、

　　青唐辛子、青ねぎ投入

混ぜ合わせながらグツグツ～

　　ジャガイモもホクホクになれば出来上がり

韓国風海鮮チャンポン

今日は私の大好物のチャンポンです

日本の長崎チャンポンとは違い、かなり辛いです

その刺激にビックリですが何度も食べてる内に癖になりましたうまい

【レシピ】　簡単度★★☆☆☆

＜事前準備＞

●鳥スープ・・・・鶏　1/4羽、玉ねぎ 50g、大ネギ 1/6本、ニンニク3片、生姜 少々、胡椒 小さじ1、チキンベースあくを取りながら良く煮て鳥のスープを作っておきます。

＜材料と分量＞

①海産物　　　　　　　 （カクテル海老3匹、牡蠣20g、イカ足20g、イガイ20g）

　　⇒イガイは、イタリア料理のパエリアに入っている黒く細長い貝です！!

②生めん　　　　　　　 100g

③ホバ　　　　　　　　 20g　細切り

　　⇒ホバは日本ではあまり使いません。ウリ科でキュウリを2～3倍にした形のものです！!黄緑色です。。

④ニラ　　 　　　　　　 10g　４cm程

⑤キクラゲ　　　 　　 水で戻す　

⑥白ねぎ　 　　　　　 1/6　細切り　

⑦玉ねぎ 　　　　　　 1/6　細切り

⑧赤唐辛子　 　　　 1/2本　斜めに細切り

⑨ニンニク　 　　　　 1片　細切り

⑩赤唐辛子の粉　 大さじ1

⑪酒　　　　　　　　　 大さじ1

⑫オイスターソース　 大さじ１

※野菜・海産物などを自由にアレンジする事で好みのチャンポンを作りましょう！！

＜作り方＞　

1．海産物はキレイに洗い水に浸しておく

　 ⇒イカ足は吸盤の中の軟骨を除去・イガイは貝に付たひも状の部分を洗いながら引張って除去

2．ホバ、ニラ、白ねぎ、玉ねぎ、キクラゲ、赤唐辛子は適当に細切りしておく

3．フライパンを弱火にかけごま油でニンニクを炒め、すぐに海産物類、を入れ少々炒める

4．全体に少し火が通ったら、酒 大さじ1を入れ臭みを取り、少々弱火で炒める

5．面は煮立てたお湯に湯通しし、もちっとする位に準備しておく

　 ⇒6．の鳥スープを入れるタイミングと同時に別の鍋で湯がいておくと要領が良く出来ます

6．鳥スープを500g（カップ2杯半～3杯）、赤唐辛子の粉 大さじ1、オイスターソース 大さじ1を入れる

　 ⇒赤唐辛子の粉は辛さの好みで調整すると良いです。苦手なら大さじ 1/2とか3/2とかで調整してね

7．ホバ・玉ねぎ・赤唐辛子・白ねぎを入れ2～3分程煮たら、キクラゲを投入

8．あくを取り、味を確認。薄ければ塩･こしょうにて調節する

9．麺を入れほぐし、酒を1杯、ニラを最後に入れたら出来上がり

　　　　うまいっす!!!! 　

・・・・でも、僕の家の近くにある安ウマ～W3500のチャンポン屋さんには勝てないっス！！

干しエビのコチュジャン炒め

ピリ辛で香ばしい味です !!!　ビールのつまみにピッタリ !!!

カメラがまだ無く携帯で撮った為、キレイじゃないです

緑も無いですが、試食で青唐辛子を食べてしまいました

【レシピ】　簡単度★★★☆☆

＜材料と分量＞

①干しエビ　　　　　　　　　　　30g

②コチュジャン　　　　　　　　 大さじ 1

③さとう　 　　　　　　　　　　　 大さじ 1/2

④酒　 　　　　　　　　　　　　　大さじ 1

⑤ゴマ

⑥ゴマ油

⑦水飴　 大さじ 1/2

⑧水　 大さじ 2

⑨青唐辛子（辛めのもの）　 1/2本　　　　　　

＜作り方＞　

1．ヤンニョンジャン（混ぜダレ）を作る

　②③④⑧を混ぜ合わせ置いておく

2．青唐辛子は細く輪切り ⇒辛いので苦手な方は辛くない物か、切った後に種を洗い流して下さい！!

3．臭みを取るため、フライパンで干しエビを1分程、弱火で空焼き

4．1．のヤンニョンジャンを入れそのまま弱火で炒める

5．水飴とゴマ油少々を入れて1分程炒め、最後に青唐辛子を入れる ⇒要領よくやらないと焦げます。注意！!

6．ひととおり混ぜ合わせたら火を止めて盛り付け。

7．ゴマをまぶして出来上がり

ソウルは寒いです！！

最近、日本ではツイッターが流行ってるようですね!!!

鳩山総理大臣もしてるみたいで。

僕が好んで読んでいるビジネス書の著者、神田昌典氏も使っているとの事。

少し気になるこの頃です。

≪今日もソウルは寒い～多分、今マイナス10℃位かなぁ。耳が痛い～これが無いと外出れないっす≫

ブログ始めます!!!! ボチボチと・・・・

韓国人の妹ボミ（http://ameblo.jp/rby80/ ）と実弟スギュン（http://ameblo.jp/sgyn ）から勧められ始めてみようかと思います。

まず、何を書いたらいいのか･･･少しずつ探りながらやっていこうと思います。

まだ読者もいないし誰に書いてる訳でもなく、将来何かの役に立てばと願いつつボチボチと・・・