白パン♪

ふっくらモチモチで美味しくできたので、忘れないうちにレシピ書いておきます


〈材料〉
強力粉 120g
薄力粉 30g
蜂蜜 大さじ1
塩 小さじ1
ドライイースト 3g
豆乳 110ml
バター 10g
強力粉(仕上げ用) 適量


1、材料の上から順番にドライイーストまでボールに入れざっくり混ぜる。

2、1に人肌に温めた豆乳を入れ混ぜ、まとまってきたら捏ねる。

3、5分ほど捏ねたら、レンジで溶かしたバターを入れさらに捏ねる。

4、十分捏ねたら、ボールの中に一つに丸め、濡れ布巾をかけ、一次発酵する。35度で40分程度を目安に生地が2倍に膨らむまで発酵させる。

5、生地が2倍になったら、包丁などで切って分割する。(今回は6つに分割しました)

6、生地を二つ折りにする。これを何度か繰り返して表面をきれいに整えて丸める。

7、丸めた生地に濡れ布巾をかけ１５分のベンチタイム。

8、生地を手で押して空気を抜き、引き丸めを何度か繰り返して、丸く形成する。

9、天板にクッキングシートをひき、間隔をあけて生地を並べ、ふんわりラップをかけ2次発酵。35度で20分を目安に行います。2倍の大きさになったら2次発酵完了。

10、生地の上に茶漉しで強力粉を振ります。

11、180度に予熱したオーブンを150度に下げ、12分焼く。底にほんのり色付いたら出来上がりです♡