こんにちは。
お気楽主婦のココです。
2月末に平成最後の味噌を仕込みました。
潰した蒸し大豆と麹と塩が計量された状態で送られてくるので、材料を全部混ぜて、付属のラミジップ袋に空気が入らないように詰めたら…
あとは熟成させるだけ！簡単！！
1ヶ月前に様子を見た時は、カビも生えず順調に熟成が進んでいるようでした。
ところが、今朝1ヶ月ぶりに様子を見たら、トラブル発生！！
みそから出た汁がこぼれていて、袋を包んでいた新聞紙や段ボール箱がベタベタに…
袋を横にして置いていたのがいけなかったみたい。
ジップはしっかり閉まってたので
空気を抜くためのバルブから汁が漏れてしまったようです。
説明書には「熟成が進むにつれて出てくる汁は１滴もこぼさない事。 とてもおいしいところです。」と書かれていました。
大さじ1〜2杯分はこぼれちゃったじゃないかな？
あーあ、せっかくの旨味がダダ漏れだよ…
残念。
こぼれた汁を拭いて、現在はこの状態です。
まぁ、これはこれで順調そうに見えますね。
（旨み控えめ味噌ですが…）
なんとか無事に仕上がってくれますように！