さて、レシピ紹介です。
一人目は、ZEEBRAの奥さんでモデルの中林美和の“十種野菜とメカジキのヘルシーカレー”です。
ベジタリアンのZEEBRAの為のカレーらしいです。
具材の野菜は…
玉葱、ニンニク、オクラ、ズッキーニ、ジャガ芋、アスパラ、ブロッコリー、茄子、人参、トマト
の１０種類。
<作り方>
①玉葱、ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで軽く炒める。
②ブロッコリー以外の野菜を入れる。
③圧力鍋に②と水を加えて、加圧１分＋蒸らし15分煮込む。
④メカジキを一口大にカットして、塩＆胡椒でソテーする。
⑤煮込んだ野菜に、すりおろし林檎とブロッコリー、市販のカレールー(２種類)を入れる。
⑥バターライスにメカジキを載せて、たっぷりとカレーをかけて出来上がり！！
作成時間25分！！
“圧力鍋”おそるべし！！って感じです。
メカジキを煮込まないのがポイントですね！！
私も“ツナ缶”を良く使うので、発想は一緒なのかも知れません。
野菜もたっぷり取れるので、身体に易しいカレーですね。
最後は、イタリアンの重鎮アルポルト“片岡護”シェフの“海老カレー”です。
<具材＆作り方>
①ニンニク、生姜をみじん切りにし、タップリのオリーブオイルで炒める。
②玉葱、人参、ピーマン、セロリを“千切り”にして①に加える。
③カレーパウダーと小麦粉を入れて馴染ませる。
④-ａ別鍋で海老の頭と殻を炒める。
④-ｂ(④-ａ)に酒、ブイヨンキューブ、水を加えて煮込んだ後に裏ごしして“スープ”をとる。
④-ｃスープを③に加えて、すりおろし林檎、ホールトマトを加える。
⑤シメジとマッシュルームを別に炒め、④-ｃに加える。
⑥隠し味の調味料を好みで加える。
<隠し味調味料>
ケチャップ、醤油、ウスターソース、お好みソース、カレーパウダー、タバスコ
⑦市販のカレールーを少量入れて煮込む。
⑧海老の身を日本酒で軽くソテーして、⑦に加えて出来上がり！！
海老は煮込むとプリプリ感が無くなるので、最後に入れるのがポイントです。
因みに、海老は贅沢に“芝海老”を使ってましたが、何の海老でも良いそうです。
凄く美味しそうだったのですが…
手間かかりすぎ！！！
やっぱり一流シェフは、こだわりが凄いね！！
海老好きな方、手間好きな方、本格派な方etc…一度チャレンジしてみては如何でしょうか？
一人目は、ZEEBRAの奥さんでモデルの中林美和の“十種野菜とメカジキのヘルシーカレー”です。
ベジタリアンのZEEBRAの為のカレーらしいです。
具材の野菜は…
玉葱、ニンニク、オクラ、ズッキーニ、ジャガ芋、アスパラ、ブロッコリー、茄子、人参、トマト
の１０種類。
<作り方>
①玉葱、ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで軽く炒める。
②ブロッコリー以外の野菜を入れる。
③圧力鍋に②と水を加えて、加圧１分＋蒸らし15分煮込む。
④メカジキを一口大にカットして、塩＆胡椒でソテーする。
⑤煮込んだ野菜に、すりおろし林檎とブロッコリー、市販のカレールー(２種類)を入れる。
⑥バターライスにメカジキを載せて、たっぷりとカレーをかけて出来上がり！！
作成時間25分！！
“圧力鍋”おそるべし！！って感じです。
メカジキを煮込まないのがポイントですね！！
私も“ツナ缶”を良く使うので、発想は一緒なのかも知れません。
野菜もたっぷり取れるので、身体に易しいカレーですね。
最後は、イタリアンの重鎮アルポルト“片岡護”シェフの“海老カレー”です。
<具材＆作り方>
①ニンニク、生姜をみじん切りにし、タップリのオリーブオイルで炒める。
②玉葱、人参、ピーマン、セロリを“千切り”にして①に加える。
③カレーパウダーと小麦粉を入れて馴染ませる。
④-ａ別鍋で海老の頭と殻を炒める。
④-ｂ(④-ａ)に酒、ブイヨンキューブ、水を加えて煮込んだ後に裏ごしして“スープ”をとる。
④-ｃスープを③に加えて、すりおろし林檎、ホールトマトを加える。
⑤シメジとマッシュルームを別に炒め、④-ｃに加える。
⑥隠し味の調味料を好みで加える。
<隠し味調味料>
ケチャップ、醤油、ウスターソース、お好みソース、カレーパウダー、タバスコ
⑦市販のカレールーを少量入れて煮込む。
⑧海老の身を日本酒で軽くソテーして、⑦に加えて出来上がり！！
海老は煮込むとプリプリ感が無くなるので、最後に入れるのがポイントです。
因みに、海老は贅沢に“芝海老”を使ってましたが、何の海老でも良いそうです。
凄く美味しそうだったのですが…
手間かかりすぎ！！！
やっぱり一流シェフは、こだわりが凄いね！！
海老好きな方、手間好きな方、本格派な方etc…一度チャレンジしてみては如何でしょうか？