秋の味覚シリーズ

秋刀魚とサバ。
どちらも脂が乗っててうまいです。

サバはは塩・酢でしめようと思ったのですが周囲の説得に屈して塩焼き。
生き腐れと言われるほど傷みやすい魚なので大名下ろしという高速に処置できる手法で捌きます。
包丁とまな板、手も氷水で冷やしておいて一気に下ろします。

秋刀魚は刺身です。北海道産で、結構太っていました。
ここに浅葱の小口切りでも散らしておけばOKです。
どんぶりに載せて生醤油でもぶっかけて豪快に行ってもいいでしょう。

最近、ブログ記事が食いもんばっかりのような・・・
もう調理ブログに切り替えたほうがいいかな。