２０１３年１月５日からスタートした
「らの道 弐」
関西の有名店１２店舗を巡るスタンプラリーです。
期間は平成２５年１月５日～３月３１日です。
参加費は必要なし
参加費は必要なし
どの店からでも自由に廻ってもOK
数店は参加者への景品も用意してるようです
ただラーメン食べてスタンプ押してもらうだけ
今回はラーメン好き夫婦で参加してみました。
選ばれた１２店舗
あす流（大阪）
吟醸らーめん久保田（京都）
フスマにかけろ中崎壱丁（大阪）
みつか坊主（大阪）
無鉄砲本店京都）
麺屋と市（奈良）
麺屋極鶏（京都）
屋台ちかみちらーめん（奈良）
らぁ麺Cliff（大阪）
ラーメンにっこう（滋賀）
らの道６軒目に選んだお店は「フスマかけろ」さんです。
場所は中崎商店街の入り口あたりに位置していて
地下鉄中崎町駅から徒歩１分といったとこです。
都島区のらぁ麺Cｌiffさんを後にして地下鉄で向かおうと
思ったのですが乗換えが面倒くさかったのでタクシーで
移動、地下鉄もアクセスもあんまり良く無かった
のですが車移動もアクセスが良くないみたいで
運転手さんも地図と睨めっこ状態やったわ
到着したのは１４時過ぎ、閉店時間ぎりぎりセーフ
お店には少し行列ができてます、４名しか並んでないのに
結構待ちました、どうも回転のよくないお店なのか？
イタリアンの経験をもつ店主がつくる塩ラーメンはまるで
ボンゴビミヤンコのようだと雑誌に掲載されているお店です。
こちらのお店は昼と夜でメニューが違い
昼は塩専門店 ひるしお１１：３０～１４：３０
夜は醤油専門店醤油ナイト１８：４５～２３：００
金土は１８：４５～２４：００
と題して２部構成で営業されています。
昼営業は塩専門の「中崎壱丁塩らーめん」に
麬1号麺 真空リングイネ（つるっとした喉越しの良い麺）
国産小麦100% ホクスイ3号麺（もちっとした弾力のある麺）
2種類麺から選択するといった感じです。
元そば 580円
肉そば 680円
肉そば 大盛 780円
お店はコの字のカウンター席が８席のみとなってます。
店名でもあるフスマとは小麦の表皮部分でお米でいう糠
と言う意味で食物繊維や鉄分、亜鉛など栄養素が高い物
らしいです、たぶん全粒粉と同じ意味なんだろう
卓上にはえび油が置いてあり途中で海老油をスポイドで
５滴程入れると美味しくなると定員さんに勧められます。
暫らく待って肉そばが登場です。
スープは鶏ガラベースに塩ダレ、魚焼干からとったスープに
鰹・サンマ・アゴ節・アザリ・貝柱干などの魚介出汁を
合わせたスープ絶妙な塩加減に貝汁の旨味が凝縮された
スープになってます。
麺は麬1号麺 真空リングイネを仕様
加水率高めの中細麺でふすまが見えますが特に
ザラつきはとくに感じなく、ツルツルした表面で
プリプリとした食感が良かったです。
嫁さんの注文した肉そば煮玉子トッピング
ふすまと焼された煮玉子は半熟加減も絶妙で良かった
真空調理された肩ロース鶏股叉鶏は絶品でした。
らの道に参加してからホンマレベルの高いお店に出会えて
感謝です、最高の塩ラーメンでした。
ごちそうさまでした。
フスマにかけろ中崎町壱丁
住所：大阪市北区中崎１－６－１８
電話：０６－６３７１－３４５６
営業時間：１１：３０～１４：３０
１８：４５～２３：００
（ラーメン
/ 中崎町駅
、天神橋筋六丁目駅
、扇町駅
）
夜総合点★★★☆☆ 3.9
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