我が家のミートソース。
ミートーソース…というと、なんだかレトロな感じですが、
イタリアで食べられるボロニェーゼは、ひき肉の旨みた～っぷりの万能ソース
多めに作って冷凍保存しておけば、『ひとりゴハン』の強い味方
ragù bolognese （分量はゴメンナサイ…全部目分量！）
ニンジン・セロリ・玉ねぎ（各すこしずつ）を
細かくみじん切りにして、バターで炒める。
かなりしんなりするまで、根気強く炒めます…
そこに、ひき肉（牛か合挽き）を加えてしっかりと焼く。
（旨みを閉じ込めましょ
）
赤ワインを入れてアルコール分をとばし、
トマト水煮を加える。
十分に水分がなくなるまで…1時間ほど煮込み、
最後の方でナツメグをひとつまみ入れる
今回は、面倒だったのでペンネ使用。
普段、我が家ではこのソースにはスパゲッティを使いますが、
時間がある時、作り置きがある時には生パスタを使うと
格別に美味しい
ですよ。
bologneseはこれからの時期、rasagna ラザニアにも重宝します。
久しぶりに、コネコネしよっかな～…