自作ラーメン

本日は家から出るのが面倒なので自作でラーメン作りました。(材料は昨日買い込み済み)

まずは前日仕込みのタレ作りとチャーシュー作り。チャーシューは水と玉ねぎで煮込むこと一時間&タレは調味料を混ぜて弱火でじっくり煮込みます。この黙って煮込んでる時間結構好き。

そしてタレは昆布やらを沈めつつゆで卵やらチャーシューを漬け込み一晩冷蔵庫で寝かす。翌日こんな感じになりました。チャーシューはしょっぱかったから一晩じゃなくて半日で良いかな。味玉は中々美味い(*´∀｀*)

続いて翌日は水出ししといた煮干しを煮込みスープ作りとオイル作り。これまた煮干しを一時間煮込みます。煮込む時は煮干しの身をこそぎながらなので地味に大変。

最後は盛り付けして完成。チャーシュー、めんま、味玉と新玉ねぎをトッピング。タレの時点で野菜を入れて煮込んだからか少し丸い味になりました。美味し(*´∀｀*)

チャーシューは今回ヒレ肉だったけど次は豚バラとかにしてみようかなぁ。脂身のある部位にしよう。スープは今まで作った中では一番かも。しっかりレシピはメモして次回もまたこんな感じで作ろう。

スープ作り過ぎてめっちゃ余った(*´∀｀*)