飯田エリ子（えりりん）フード＆ライフ「美味しい生活」 -2ページ目

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02Nov
- 晴れ、ときどきファーム！柿とさつま芋の和菓子
  こんにちは。空はすっかり初冬の装いですね。今週の晴れ、ときどきファーム！はセレクション(再放送)です。畑で獲れたさつま芋と庭先の柿で大福を作ってお茶会をしました。本番は紫芋で作りましたが、カットするとこんな風に柿が入っています。さつまいも餡も甘さ控えめにしたので、柿の甘さもしっかり感じられる秋らしい大福です。皮も電子レンジで作れます。できたての大福はふわふわもちもちで美味しいです。放送されませんでしたが、さつまいもで芋ようかんも作りました。さつま芋と寒天とお砂糖だけで作る素朴な芋ようかんもほっこり、美味しかったです。今週の晴れ、ときどきファーム！お楽しみに❗
28Oct
- 長野さんのこだわり美学
  こんばんは。毎週金曜日夜11時15分は「晴れ、ときどきファーム！」ですが、今夜はファーム主催の長野博さんが古民家を飛び出して、こだわりの食材をこだわりの方法でお料理します！初回の今夜はなんと！コチラへお邪魔しました。髪の毛も逆立つ強風の川原でさてさて、何をどんな方法で調理したのでしょうか。とても寒い日でしたが長野さんの笑顔がきらきら輝くロケでした。今夜放送です。お楽しみに！
15Oct
- 晴れ、どきどきファーム！カボチャ祭りでハロウィーン
  こんばんは。今夜放送された晴れ、ときどきファーム！はバターナッツとぼっちゃんカボチャを使って、お料理を作りました。バターナッツを縱半分に切ったものを器にしたプリンや…生地にも中身にもカボチャを使ったクレープ。カボチャとシャドークイーン(ジャガイモ)の重ね焼きや。カボチャとシャドークイーンとちりめんじゃこの混ぜ込みご飯。そしてカボチャのラテも。ラテアートにも挑戦してみました(笑)難しかったです。本番はココアパウダーを振ったシンプルなラテに。スープじゃないカフェっぽいものに仕上げるのに試行錯誤しました。ほっこりあったまる優しいラテです。詳しいレシピは番組ホームページで。
12Oct
- 晴れ、ときどきファーム！サンマ尽くし
  こんばんは。先週の晴れ、ときどきファーム！はサンマ尽くしでした。サンマをお刺身にして、特製肝ソースを作って付けて食べたり。ファーム野菜と一緒に炒めて甘酢あんの１品を作ったり。サンマを開いて干して干物も作りました。いつもの塩焼きじゃないサンマ料理、新鮮な感じでした。次回はハロウィーン料理です。カボチャ尽くしです。お楽しみに❗
03Oct
- 晴れ、ときどきファーム！オールファームのパーティ
  先週の晴れ、ときどきファーム！は、食材はもちろん、食器なども全てファーム産で作る手作りパーティでした。食材は畑と相談だったので、ドキドキでしたが思ったより収穫もあって無事にお料理が完成しました。バナナの葉もアレンジに使いました。斬新な和風ミネストローネ。アンチョビの入ったおとなポテサラ。トマトのソルベも作りました。来週は旬の秋刀魚が登場します！お楽しみに！
17Sep
- 晴れ、ときどきファーム！多肉植物
  こんにちは。16日（金）放送の　晴れ、ときどきファーム！で多肉植物を使ってお料理をしました。サボテンの仲間のドラゴンフルーツで・・・ピタヤボウルを。彩がきれいで食欲がわきますね。本番はまた違ったスタイルになりました。そして珍しい「葉りんご」を使って・・・チョコレートをまとったデザート。葉リンゴと生ハムのオードブル。うちのウェルカムフラワーでもある多肉植物が食べられるなんて、驚きでした。さっぱりとしてみずみずしく、どれも美味しかったです。
12Sep
- 久々のまかない料理
  こんばんは。朝晩少しだけ秋めいてきましたね。先日のファームロケ、最終日にスタッフにお昼ご飯を作りました。「明日のお昼ご飯は何がいい？」とリクエストを聞いたら「カレー」という答えだったので。撮影で余ったトマトをたっぷり使った夏野菜カレーにしました。なんちゃってガパオ(有りもので作ったので)も作って、カレーと相掛けにできるようにしました。その他には叩きモロヘイヤ、万願寺唐辛子とピーマンの炒め物も。好きなものを好きなだけ食べるスタイルです。撮影中は目の回るような忙しさですが、最終日は少しのんびりムード。みんなで食べるお昼ご飯は美味しい。
09Sep
- 晴れ、どきどきファームのロケ
  こんばんは。ブログをアップできなかった間、本当に色んなお料理を作りました。色んなことにチャレンジさせていただけて感謝です✨
08Sep
- オーストラリア伝統スイーツ
  こんばんは。今夜放送されたおとなの基礎英語の「サラのオーストラリア情報局」で、バブロバとラミントンが紹介されました！不思議な食感と味わいで、スイーツの世界は奥が深いなぁ～、と思いました。どちらも作る楽しみがあって、美味しかったです。
07Sep
- おとなの基礎英語のお料理を作りました～！
  すごく久しぶりのブログになってしまいました。晴れ、ときどきファーム！はずっと続いていますが、その間におとなの基礎英語のお料理も担当させていただきました。ドラマの主人公、シェフのユウタのお料理の再現と、オーストラリア情報局で紹介されたお料理の再現を。シェフ、ユウタのスペシャル料理「ウルルサンセット」「タスマニアウォーターホール」「タワーオブダーウィン」の3品。ウルルサンセットはカンガルー肉のステーキがど～んとのっています。タスマニアウォーターホール、収録の時にはアメリカンチェリーのドレッシングでしたが、時季が過ぎてしまったので、今回はマスカットで。タワーオブダーウィンは、パイの型を手作りするところからしました。こちらはオーストラリア情報局で紹介された「チャンキーミートパイ」です。中身はソースも手作りで。ゴロゴロビーフが入った、これ１つでおなか一杯になるミートパイです。今週の情報局では、オーストラリアのスイーツが紹介されます！ファーム！はロケ現場でお仕事をしているのですが、おとなの基礎英語はスタジオ収録でしたので、新鮮で面白かったです。収録はもう終わってしまったので、寂しいです。とても楽しいお仕事でした！皆さま、ありがとうございました！
15Dec
- 晴れ、ときどきファーム！　スタッフお昼ご飯
  こんにちは～！晴れ、ときどきファーム！　のロケの最終日はお料理の完成品をまとめて撮影します。その完成品でスタッフとお昼ご飯。ADさんたちがてきぱきと配膳をしてくださって、みんなでテーブルを囲みます。大勢で食事をするって、楽しいですね！明るくて頼りになるスタッフさんたちです。
11Dec
- 晴れ、ときどきファーム！　都内ロケ
  こんにちは！晴れ間が見えてきましたね雨、上がりそうで良かった。先日　晴れ、ときどきファーム！　の都内ロケがありました。素敵なキッチン！完成品撮影　撮影シーンの相談中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カメラマンさん、激写古民家ロケと違い、お料理の撮影だけなので、わりとのんびりムードです。都内ロケも楽しいです
06Dec
- 晴れ、ときどきファーム！　さつまいもづくし
  こんにちは。晴れ間もつかの間、また雲が出て寒々しい空になってしまいましたね～どうかお天気が崩れませんように昨日放送された　　晴れ、ときどきファーム！　は、さつまいもと大豆を使ったお料理をやりました。茹でたさつまいもをたっぷり使って、さらにソースもさつまいもをたっぷりのとろとろのグラタンにしました。ホワイトソースより軽めで、ほんのりさつまいもの甘みがする優しいソースです。ソースが軽いので、たくさん食べられちゃいます試作時はソースの下に　サフランライス　だったのですが、ロケ直前に「全部さつまいもで」に変更。こちらのサフランライスバージョンも美味しかったです。そして、茹で大豆を使った　白和え。試作した時は柿のシーズンだったので・・・柿に詰めて白和えの具にも柿を加えて楽しみました。番組では紹介されませんでしたが　スイートポテト　も作りました。さつまいもを焼き芋にして、くり抜いて・・・正面はかりっとキャラメリゼに。中にはダイスに切って素揚げしたさつまいもが。ロケでは紫とオレンジのさつまいもが手に入ったので中身をカラフルにしてみました。さつまいもがたくさんあったので、フードスタッフが大学芋を作ってくれました！駆け足のロケでしたが、さつまいも効果でほっこりなロケでした。次回は角松を作って、冬にぴったりなお鍋をやります！お楽しみに！
01Dec
- 晴れ、ときどきファーム！　サバとゴマで・・・
  こんばんは。12月ですね。もう今年最後の月です。月日の過ぎるのがなんと早いことよブログをしばらくお休みしちゃったので、サバの回とゴマの回、一緒にアップです。最近現場で中々カメラを取り出す時間が取れなくて。次回からはもうちょっと撮影頑張ります！サバの回は「釣果でお料理」だったので、サバとアジをたくさんさばきました。サバって可愛い顔してますね～最終日のお料理カットが終わって、スタッフみんなで食卓を囲みました。ゴマの回のしゃぶしゃぶ。サバの回のたたきときのこのソテー。きのこはファーム！産のごま油をたっぷり使ってアヒージョ風にしました。各自で取り分けて「いただきまーす！」ここまで来ると撮影はほぼ終了なので、ほっと一息です。チーズフォンデュの鍋は、これがまた活躍。ぽってりとした黄色がほのぼの。ゴマの回でお料理候補からはハズれてしまいましたが、ゴマをたくさん使った簡単料理と言えば、私はこれ！ゴマ汁。ご飯にゴマたっぷりの温かい汁をかけて食べます。食欲がないけどパワーが欲しいな、という時に。今週の　晴れ、ときどきファーム！　は　さつまいも　と　手作り納豆を使ったお料理です！お楽しみに
13Nov
- 晴れ、ときどきファーム！　スープカレー！
  こんばんは暦の上ではもう「冬」ですが、東京はコートいらずの陽気が続いていますね。ちょっと遅くなってしまいましたが、先週の　晴れ、ときどきファーム！の畑のごほうびで作った　スープカレーなどなど、アップします。この回は自然薯堀りにお出かけしたので、それを使って色々やってみました。自然薯の磯辺揚げモチモチっとして素朴な土の香りのするパワフルなお料理でした。揚げたてに塩をかけて、が最高に美味しかったです。自然薯をすりおろしてご飯に・・・だけでなく、スパイシーなカレーと組み合わせたら・・・と思い試作。自然薯のとろとろとサラサラのスープカレー。スパイシーなカレーがマイルドになり、これはこれで美味しかったです。でもやっぱりたっぷり野菜も食べたい、スープカレーも楽しみたい。スープカレーはお蕎麦屋さんのカレーをスパイシーにした懐かしい味になりました。山椒を入れているので、ピリッとした辛さが食欲をそそります。体がぽかぽか温まって、これからの季節にピッタリですね！簡単で美味しいので、おススメめです！長野’ｓスパイスでは　さつまいもの茎を使ってお料理しました。細い茎の皮を丁寧に剥いて水にさらす手間はかかりますが、クセがなくしゃきしゃきの爽やかな食感でどんな食材とでも合いそうな感じ。試作ではブロッコリー、牛肉と合わせましたが、本番は栄養価、彩りを考えて赤ピーマンに変更！詳しくは番組ホームページで！
19Oct
- 煎り糠コロッケ、里山パエリアなどなど・・
  こんばんはずいぶんと日が短くなってきましたね。気が付けば１０月ももう半分以上終わっていて、びっくり。ブログも久々なので、一気にあれこれアップしちゃいます。まずは煎り糠を使ったかぼちゃコロッケ！鶏ひき肉を白味噌で炒めしっかり味をつけてソース無しでもOKのお味にしました。糠の香ばしさを味わっていただくには「ソース無し」が良いかな、と。現場でも好評でした。収穫したばかりの落花生を茹でて、炊き込みご飯も作りました。あわ～いピンク色に染まった香ばしいご飯でした。ジーマミ豆腐も作りました！田楽味噌に砕いた茹で落花生をたっぷり混ぜて、落花生オン落花生。懐かしく優しい味のジーマミになりました。次の撮影が入る前に、栄養士の先生のお手伝いにも行きました。新宿西口広場で食育イベントに参加しました。こんなかわいいエプロン（でも重い・・・）をつけて、体組成の測定のお手伝い。いつもと違う仕事にマゴマゴしましたが、いろんな世代の方たちとお話ができて面白かったです。そしてまたロケへ。ごぼうのふりかけ、香ばしくてご飯がモリモリすすむお味。ベーコンと茄子を使った里山のパエリア。フライパンひとつで仕上げました。簡単です、是非お試しを！玄米チャーハン！玄米だとチャーハンがぱらぱらに仕上がります！この回はゲストの壇蜜さんのお料理もお手伝い。壇蜜さん特製のオムレツ。バターと舞茸と長芋と卵。美味しくて何度もおうちで作りました。そしておにぎりも。塩結びとおかかの２種類。そしてごほうびの料理中に出た「ジャンバラヤ」も作りました。シンプルバージョン。鶏もものソテー付きバージョン。たくさん作りました。夏バテしなかったのはしっかり作ってしっかり食べていたから、かもしれませんね。次ロケも頑張ります～！
03Oct
- もち米と3種のじゃがいものリゾットとじゃがいもパンケーキ
  こんばんは。今日は暑かったですね～10月とは思えない・・・・。今夜放送された　晴れ、ときどきファーム！　は、もち米と3種類のじゃがいもを使ってリゾットを作りました。紫、ピンク、黄色のカラフルなじゃがいもがごろごろ入ったリゾット。もち米のとろ～り感とじゃがいものほくほくが癒される味です。トマト、玉ねぎ、にんじん、鶏もも肉が入って栄養的にもばっちり。食べる前にせん切りにしたシソをたっぷり加えて。もう1品は　じゃがいものパンケーキ。最初はこんな風にワンプレートにして「ドイツ風」に作ってみました。メインが　リゾットに決まったので、コチラはデザート仕立てに。ドイツのママたちがおやつに作るパンケーキ。サワークリームとりんごジャムを添えて。じゃがいもの香りと味がしっかり残る素朴なおやつです。直前に「お米の脱穀ができない！」と連絡があり、大慌て！自然と向き合う番組の醍醐味をたっぷり体験いたしましたリゾットもパンケーキも簡単美味しいのでお試しください～来週は落花生とかぼちゃを使ってお料理です！お楽しみに
28Sep
- 晴れ、ときどきファーム！　総集編　秋
  こんにちは。朝夕寒いくらいの陽気になりましたね。これはもう・・・古民家での撮影は防寒を考えたほうがいいかもしれません。前回まで暑さ対策でしたが、10月からは寒さ対策です。急すぎる展開。先週の金曜日　晴れ、ときどきファーム!は　総集編　秋　の放送でした。4月から今まで作ったお料理の中から　長野さん、滝沢さんがそれぞれベスト5を選びました。長野さんのベスト５の中に入った　たけのこのポタージュ。今回はこれを　秋バージョンにアレンジしました。里芋のポタージュです。里芋の優しさに癒されるポタージュです。これはレンコンでも試作したのですが、畑で収穫できるもので、ということで里芋に軍配が。れんこんのポタージュも美味しゅうございました。滝沢さんの選んだベスト５の中から冷や汁を秋バージョンに。きのこ出汁とみかんの皮の風味が爽やかな出汁茶漬け。この他にもピッツァもご用意してましたが、出番がなくて残念でした。ピッツァ、秋バージョン。金時草と小松菜でアレンジしました。次回のファームはもち米とじゃがいもを使ってお料理します！お楽しみに！
19Sep
- 　新作エプロン！
  こんばんは。秋らしくなってきましたね嵐のような夏ロケが終わり時間がとれるようになったので、エプロン制作に励んでいます。シックなチェックのもの、チロリアンな民族衣装風のもの。バンダナ風のチェック柄に斜めのポケット、赤のバイアステープをポイントに。右はシックなストライプだったので胸にギャザーを取ってふわっとしたデザインにしてみました。「この生地だったらどう作ろうかな」を考えるのは、とても楽しい作業です。仕事以外ではエプロンをしないので、私にとっての仕事着です。市販のエプロンより着け心地が良い気がするのは、自分で作ったものだからかもしれませんね
16Sep
- スペシャルカレー！
  ８月。ロケスケジュールが未だかつてないくらいタイトで・・・。ロケをこなす以外何もできない状態。ロケの最終日、ファーム初期から一緒にお仕事をしてきたディレクターのじゅんやさんが「僕がカレーを作りますよ」と、ランチカレーを作ってくれました。う～ん！いいにおい！ご飯と付け合せのコールスローとコロッケは本番用のものを活用して私たちがご用意しました頼りになるカメラマンさん、カレーをセルフで。横顔が楽しそういろんな「隠し味」が利いた深みのあるカレーでした。料理は愛情！と言った巨匠がいらっしゃいましたが、ほんとですね。とっても美味しいカレーでした。おかわりしちゃいました。優しい気持ちと一緒に頂いた絶品カレー。ありがとう！ごちそうさまでした！９月は少し時間ができたので久々にエプロン作成この秋冬はディープグリーンが「くる」そうなので、ディープグリーンの小花プリントでも作ってみました。エプロン作りは楽しい明日はもっとシックな色合いのエプロンを作ります