数の子 覚え書き

美味しいと思ったけど、うまくいったのか?よくわからない。

今回は200g、8本の数の子を塩抜き。

パックの説明にあるとおり、3倍量の水、600gに、0.5パーの塩、30gを溶かし、4時間毎に水を変えること2回。

後は調味液に漬けた。

数の子の皮を剥いてあるタイプのものを買ったので楽だったけど、裏は薄皮あるような…

でも食べたら気にならなかった。

どんな調味液のレシピにしたのか思い出せない…

白だし使った気もするけど、鰹節も使ったし…

次回検索するか…