野生のアスパラ アスパラソバージュ

またまたフランスからアスパラが届きました
その名もアスパラソバージュです
フランス語で「野生のアスパラ」という意味で、日本でいうところの山菜と同じ自生しているアスパラです。
見た目は青いつくしの様で、ポリポリとした食感とオクラの様な粘り気、後味は爽やかな苦味がわずかにのこります
１年間でわずか数週間しか採れないホントの季節限定です

だいぶ暖かくなってきましたね
今しか味わえない旬感料理をお愉しみ下さい。

春のおとずれ ホワイトアスパラ

寒のもどりも過ぎ、春の足音が聞こえてきました
SPOON　GARDEN店にも春の食材が届いています。

今イチ押し食材はフランスのアボアーヌ産ホワイトアスパラです
フレッシュでしか味わえない食感や甘味、そして鼻腔に抜ける香りは今しか体感できない至高の味わいです。

是非ともご賞味下さいね。

これぞ世界最高峰の豚肉

ついに手に入れました
これぞまさしく世界最高峰の豚肉です

今や世界中で有名なスペイン産イベリコ豚。
さらにそのイベリコ豚をドライエージングさせた肉を入手いたしました
ドライエージングとは乾燥熟成の事で、水分を乾燥させながら徹底した温度と湿度管理の中、通常よりも長く熟成させた肉です。
肉は熟成させる事により、タンパク質が分解され柔らかくなり、さらにアミノ酸が分泌され旨味や香りが増します。
もちろん手間隙かけて長期間熟成させるので、通常の肉より高くなりますが、それ以上に味に感動できます
正直、いろいろなブランド豚を食べてきましたがコストパフォーマンスはイマイチな物が多かったです
しかし今回入手しましたこのドライエージングイベリコ豚には感動しました部位は骨付きロースです。
是非この稀少な肉をSPOON GARDEN店で味わって下さいね