セルジオは大農場主セルジオさんは偶然カベリンヤの町であった。大農場主でありながらロースターでもあり焙煎機もブラバットの5kg.その他120kgさらに大きいものもあるようです。彼は大農場主であるが品種にこだわる。カチグワ、マラゴジッペ、など変わった品種をもっていた。せっかくきたんだから焙煎してくれと5kgのブロバットで1kgを5回やきました,その後それらを持参したミルで弾きねるっこで抽出、どこでもいわれるのは【ねるっこおいてったら】セルジオさんがてびきミルで珈琲を弾き、従業員は興味深々