本日、波止場に行き船の点検
異常なし
異常なし
僚船と話していると、牡蠣の話題
なんか大切な事を忘れているような・・・?
そうそう、最近は何故か牡蠣の話題がブログでも・・・
西や北の牡蠣が美味しいと・・・
あるブログ友に、牡蠣と言ったら広島じゃけん。
全国一の生産量～
呉市は広島では一番の生産量。
即ち、市では全国一～
何故、広島は牡蠣養殖が日本でも盛んなのか・・
それは地形と川なんです。
適しているから良く採れ、品質も良い。
私の住む地域の牡蠣は水質も綺麗で品質も良い。
一度食べてみんさい・・・
と昨年末にお話した事を忘れてた～
最初で最後の大サービス
今回はこの店から
私の遊魚している友人に何時も頼むのですが
沢山ある牡蠣打ち場とのお付き合いから
今日は此処へって。
朝直ぐに友人に電話したら、今牡蠣を揚げて持って帰ってる。
10時に行って・・・
即ち朝まで海の筏にぶら下がってた牡蠣です。
猫が今、西へ走って行きましたよ～
待っててね。
それはさておき牡蠣の食べ方
色々とありますが、私が買う店は真水で洗ってません。
※真水では長く浸けるとふやけて味が悪くB型肝炎も恐い
悪い業者は真水に浸けて膨らませて・・・(爆)
大根おろしで揉み洗いしたり色々と聞きますが
私は
・海の塩水と同じ濃度の水でサッと洗う。
ブクブクである程度洗ってますから。
・牡蠣フライ・・・良いけど勿体無いかな・・?
・酢牡蠣・・・良いねぇ～
・土手鍋・・・最高じゃん
・その他鍋物も・・・
牡蠣の身は、わざと大きい品種は避けてます、私は昔からの
品種が一番好きだから、私の好みです。
後、最近色々と料理があると聞きますが
私的には、
酢牡蠣
土手鍋ですね。
何故、土手鍋と言うか・・・
昔は、味噌に酒や砂糖などを混ぜ(家庭により色々)
それを土鍋の周りに塗り
水を入れ沸騰させる。
即ち、土手にダシ味噌を塗るからだと母から聞きました。
今は市販で簡単なダシ味噌を売ってますから、失敗しない
様にそちらがお勧め。
殻つきを焼くのも美味しいよね・・・
でも家の中でやると後が大変だから我が家では禁止です(爆)
以上、簡単で雑ですが牡蠣について一言。。。
私は故郷大好きなので宣伝もかねてね～
広島の牡蠣、食べてみてね・・・
最近は値段が高くなってますが、それだけの価値あり。
ご意見、反論、受け付けません。
独り言です～