子どもと一緒だと子どもに合わせた料理を作りがちですよね。
なので時々は自分が凄く食べたいものを食べる用にしています。息抜きは大切！
自分用にメモする為にもレシピの書き出しを考えました！せっかくブログしたので活用します。
◯材料(2人分)
＊トッピング＊
・挽肉…100g
・にんにく…1片(チューブなら一握りくらい)
・生姜…にんにくの半分程度の料理(チューブなら少し出す程度)
・鷹の爪…1本
・ごま油…大さじ1
⭐︎紹興酒…小さじ1
⭐︎甜麺醤…大さじ2
⭐︎豆板醤…小さじ1/2
⭐︎山椒…2つまみ
・長ネギ…1本
・青梗菜…2枚(小松菜でも美味しいです)
＊麺＊
・市販の太麺…2人前
＊スープ＊
・水…500〜550ml
・味覇…大さじ1
・辣油…小さじ1
・甜麺醤…大さじ2
・豆板醤…小さじ1/2
・醤油…小さじ1/2
・酢…小さじ1
・紹興酒…小さじ1
・オイスターソース…小さじ1と1/2
・花椒…2つまみ
・山椒…2つまみ
・きび糖…大さじ1〜2
・練り胡麻…100g
◯作り方
1. にんにく、生姜をみじん切りにする。(チューブの場合は省略)鷹の爪は種を捨てて輪切りにする。
2. フライパンにごま油、1を入れて弱火で炒める。
3. 香りが出たら挽肉を入れて炒める。
4. 火が通ったら⭐︎の材料を入れて炒めて器にあける。
6. フライパンを洗わずそのままで練り胡麻以外のスープ材料を入れて混ぜ、中火で煮る。沸騰したら火を止める。この時に青梗菜を茹でてザルにあけて、ネギはみじん切りにする。
7. 湯を沸かして麺を茹でる。茹で加減はその麺の記載通りの時間を参照する。
8. 器に練り胡麻を入れる。
9. スープを再度沸騰させる。おたま1杯器に入れて、練り胡麻と混ぜる。混ざったらまたおたま1杯入れて混ぜる。以降は混ぜなくてもよいので注ぐ。
※最初に混ぜないと分離しやすい。
10. 茹でた麺を入れ、青梗菜、挽肉を乗せる。ネギは挽肉の上に乗せて出来上がり。
※食べる時に好みで辣油と花椒をかけて食べると
辛さの調整が出来ます！
・砂糖はきび糖の方がコクが出ます。甘さは好みで調整してみて下さい。
・酢がなくても作れますが、味の深さが変わるのであった方がいいです。
・麺は硬めの方が美味しく食べられるかなと思います。
・練り胡麻と混ぜる工程でスープが冷めやすいので、火にかけた状態でおたまで注ぐと熱々で食べられます。
手間が掛かっているように見えますが、材料が多いだけで包丁仕事はかなり少ないです。
私は包丁嫌いでめんどくさがりなのでにんにくや生姜はチューブ使ってます。なのでネギと鷹の爪、青梗菜を少しだけ切るのみです。
材料もスーパーに行くとチューブや袋で売っているので、あると便利ですよ！甜麺醤は中華の万能味噌ですし、花椒があるだけでずっと香りが良くなります。中華には重宝しますので、大人用にあってもいいかなと思います。
因みに子ども用なら、辣油、豆板醤、花椒、山椒、鷹の爪を抜けば辛さがなくて美味しく食べられると思います。練り胡麻も多いので気持ち少なめにしてあげるといいと思います。
写真ないからイメージ湧きにくいと思いますが、個人的に美味しく作れたという事でのメモ。
もし誰かが坦々麺食べたい！という時の参考になったらラッキーですね☺️