今日はランチに、夫の希望により、
「水野式さっぱりキーマカレー」
を作ってみました。
カレー研究家、「水野仁輔」さんのレシピです。
３種類のスパイスを使った香り高く、意外と簡単に出来る本格カレーです。
詳しいレシピはこちらをご覧ください。
https://nowkore.net/archives/20974
３種類のスパイス
左からコリアンダー・パプリカ・クミンパウダー
水野式では、４００グラムのひき肉に対し、２分の１コの玉ねぎを加えますが、次女が玉ねぎは多めが良いと言うので、倍に増やしました。
トマトも少し多めに加えました。
その分、塩とスパイスも少し増やしました。
また、グリーンピースがなかったので、代わりに水煮のキドニービーンズを加えました。
この状態から、１０分蒸し煮して出来上がり！
辛いのがお好きな方は、鷹の爪を加えて煮込んでください
今日は、カレーの付け合せに、生のスイートコーンを使って、コーンスープを作ってみました。
「豆乳コーンスープ」 ５～６人分
＜材料」＞
生のスイートコーン 大きめ２本
水 １５０～２００ｃｃ
無調整豆乳（または牛乳） ２カップ
塩 小さじ１程度（お好みで調整してください）
（お好みでバター、コンソメ顆粒少々）
＜作り方＞
① スイートコーンは皮を剥いて洗ったら、包丁で実を削ぎ取る。
この状態でご飯に炊き込むと
香り高いとうもろこしご飯ができます
②鍋に、削ぎ取った実と芯と水をいれ、沸騰したらコーンに火が通るまで３～４分煮る。
（芯も一緒に煮ると、芯自体から良いお出汁が出るそうです。）
今回、私は大きめの耐熱容器でチンしました。
芯も一緒に６００ワットで５分加熱
③荒熱がとれたら、②の芯は取り出し、実の部分だけを汁ごと、ミキサーにかけ、なめらかにする。
若干粒が残っても、それはそれでおいしいです
④③を鍋に戻し、豆乳、塩を加え、沸騰寸前まで温めて出来上がり！
お好みで、バターやコンソメ顆粒を加えても、コクがでて美味しいと思います。
その際、塩の分量を加減してください。
あれば刻みパセリを散らしてお召し上がりください。
今回は生のコーンの美味しさを生かすために、あえてシンプルに調理してみました。
キーマカレーとの相性はバッチリで、家族に非常に喜ばれました。
冷やしても美味しいです。
ぜひお試しください。
キウイフルーツを添えて
６月１７日は父の日ですので、その日のランチやディナーにも喜ばれるかもしれませんね。
ディナーには、タンドリーチキンやグリーンサラダを添えれば完璧だと思います。
実は、本日私はこのカレーを２倍の量で作りました。
よって、夜もカレーです。（笑）
夜も汗だくになって、本格キーマカレーを楽しみたいと思います。
それではごきげんよう！