１品目

ブロッコリーのオレキエッテ　プーリア風　Orecchiette alla Puglies


オレキエッテとは

・『小さな耳』という意味。
・オレキエッテは、プーリア州でよく食べられ、一般的な調理方法は、長時間柔らかくしたブロッコリーを木べらなどで潰してオレキエッテのくぼみに絡めた料理である。
・材料は、一般的に硬質小麦の穀粉、水、塩だけを使って作る。