えー、雲南と言ったら有名なのが米线（ﾐｰｼｪﾝ)ですが、
他にも雲南のローカル食はいっぱいあります、、
ただその特有な味ゆえに外国人旅行者の
お口に合うローカル食は少ないですね、、
あと屋台やお店の衛生面なども気になる所です、、
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・・☝写真奥側のチーズの様な色をした物が
ドウフェンと言う食べ物です、、
ドウフェン、ミーシェンは雲南の人ならみんな大好きな
食べ物です、、特にこのドウフェンは小腹がすいた時
おやつ感覚で食べます、味は・・なんだろう、、
ドウフェン自体はそんな癖がある味ではないので
食べやすいと思います、甘いか塩辛いかで言ったら
味付けは塩辛いの方ですね、、
今日はこのドウフェンを紹介したいと思います、、
☝このおばさんがやってる店？です、、
☟下の写真
ドウフェンも他の食べ物と同じ様に（ﾐｰｼｪﾝなど）
味付けはお客さんが自分でやります、、
真ん中にあるツボは黒酢です、これをたっぷり、
うどんのしるなみにかけます、
緑のネギ見たいな物は中国語で香草(ｼｱﾝﾂｧｵ)､
保山言葉でｲｴﾝﾂｧｲ､日本ではパクチ、コウソウ
などと呼ばれている物です、
日本のラーメンのネギの様な役どころですかね、
癖のある匂いで好き嫌いがハッキリ別れる所ですね、、
おれは好きです、、
そして箸の横に塩、味の素、ニンニクエキス、とあります、
これらを自分の好みで入れて味付け完了です、、
この味付けが出来ないと中国の地方の
ローカル食は食べれないと思います、
だって味がないんだもん、、（もしくはただ辛いだけ、、）
皆さん是非マスターしておいて下さい、、
☟このお店こんな所でやっています、、
・・ここ実はマンションか何かの建物の通路です、、
・・
☟これがドウフェンです、、ソーメンの様に見える物は
細米线(ﾐｰｼｪﾝ)です、、
実は、おれはミーシェンはあまり好きではありません、
何故かって、ミーシェンの味がなんか糸こんにゃく見たい
な味で味が無いし、うどんの様に太い麺は箸から
スルッと抜けて汁を跳ねるから嫌いなのです、、
けどこの細いミーシェンは箸から滑ることもなく、味も
麺が細いので食感も変わっておいしく食べられます、、
この麺で焼きそばにしたら最高の気がします、、
☟ドウフェンです、、
味は・・、なんだろう？、、寒天？、、
よく説明ができません、、
実はおれ以前はこれ、特に好きでもなく、そんなに
食べたいとも思いませんでした、、
やっぱりこう言う屋台物だと肉系に
目が行ってしまいますよね、、
けど、、食は文化なり、、と言います、、
おれはなんでここの人達はこういった物が好きなのか
理解したくてちょくちょく食べる様になりました、、
しかし今でもあまり積極的に食べたいとまでは思いません、
ただここの店（店か？）のドウフェンと細ミーシェンだけは
おいしいです！近くに来ら必ず食べたいと思う味です！
☝細ミーシェンです、、
ここのはドウフェンもミーシェンうまいです、、
味はおいしいのでいつもお客さんがいっぱい来るのに
店がちょっと可哀想ですね、、
けどこの味なら自分でちゃんとした店を構えられる日も
近い事でしょう、、
今日は雲南ローカル食、ドウフェンを紹介して見ました、、
それじゃ（*＾-＾*）ノ~~ﾏﾀﾈー