シャルロット オ フレーズ

ふちにビスキュイを張り付けたイチゴのムースのケーキです

ビスキュイは卵黄と卵白を別立て法で作っています。全卵で泡立てるよりも軽くなります

ムースの種類を変えると全く違ったケーキになりますね

モカクリームケーキ

生地にもクリームにもコーヒーを使っています

サンドしてあるクリームはバタークリームではなくて生クリームのコーヒー味なのでふわっとしています

マロンクリームケーキ

フランス産マロンクリームと生クリームを合わせてラム酒を少し・・

優しい甘さの簡単ケーキが出来ました

台はロールケーキに生クリームを少しだけ塗っています