コーヒーの種類＃５

先日、コーヒーの種類についてアラビカ種が主流だと書きましたが、

亜種として“ゲンシャ種”というのがあります。

例として、エチオピア・モカの“イルガチャフ”というコーヒーが有名です。

当店では、ベストｏｆパナマ準優勝“ドンパチ”農園のコーヒーを少量持っていますが、

このコーヒーがやはり“ゲンシャ種”です。

お花の香りのするとてもおいしいコーヒーです

本日のサービスコーヒー

マンデリン　“ガヨ・マウンテン”　５５０円

お休み♪

本日焙煎日　　７釜予定

昨日はお休みで、パウダースノーを求めて

大雪山旭岳 に行って参りました

ベストコンディションでしたが、結果は・・・

“むち打ち症”でした

それにしても外国の方の多いこと

帰りに東川町の大雪湧水 で水を汲んで参りました。

ここの水、とても柔らかく甘みがあります。

さっそく今朝、コーヒーを淹れてみると“おいしい”こと

たて続けに３杯も飲んでしまいました

本日のサービスコーヒー

パナマ　“ゴールデンビートル”農園　ティピカ種　　５５０円

ちなみに明日は

例の“グリーンウェル”の

ハワイ・コナ　６００円です

コーヒーの種類＃４

本日焙煎日

９釜ほど焙煎予定

深煎浅煎へ

少量フルローストへ　がルールです

前回、アラビカ種のブルボン又はティピカ種が一番香りが良くおいしいと書きました。

では他にどんなのがあるかと言うと・・・

“ロブ”が一般的です。

代表が“ジャワ・ロブ”で、苦くなってきます。

そのほかに交配種、たとえばコロンビアのバリエダ種です。

この種は収穫量も多く、病中害に強いのですが、やはり“苦い”です。

近年、だんだんと良質の純血種が減っていることはとても寂しいことです

本日のサービスコーヒー

インドネシア　スラウェシ島のコーヒー

ママサ・カロッシー　別名“トラジャー”　　５５０円