当店ではお酒の後でも食べやすいように、グランドメニューにあるカルボナーラは生クリームは使わず「有機豆乳」を使ってサラっといける感じにしております。
ワタクシが「カルボナーラ」に出会ったのは今から20数年前、当時働いていたパブでした。
「ナポリタン」と「ミートソース」、かろうじて「ボンゴレ」ぐらいしか知らなかった田舎者が見たものとは･･･。
材料といえば、ベーコン･ウィンナー･玉ねぎ･マッシュルーム･ピーマン。それに全卵･塩･胡椒、以上です。
お気づきでしょうか？「生クリーム」やら「パルメザンチーズ」などは使っておりません。ヘルシー志向って訳ではありません。どちらかと言えばイタリア旅行帰りの人が見よう見まねで作った感じですかね。先輩からのアドバイスは「塩胡椒はキツメに！」です。最後に卵が入ることを考慮したものですが、全卵の生の白身が苦手なワタクシは加熱してしまいます。出来上がりはいりたまご状態になりますね、当然ながら。
その「カルボナーラ」ず～っと好んで食べてました、美味しかったですよ。
今そのレシピで作ることはないですが、ワタクシのソウルフードの一つであります。そんな「パブでの出来事」でした。
今週のパスタランチ
「海老とエリンギの辛いカルボナーラ」
サラダ付き¥750にてご提供中です！
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