ベーカリー講習会 後半

ベーカリー講習会続き




お昼休憩が終わり

生地の

分割

ベンチタイム

二次発酵も終え

次々とが

焼かれていきます

左端のｺﾒﾊﾟｰﾈ
うるち米ともち米の粉が配合されて
ﾊﾟﾝののようなお餅のような感じでした

ﾎﾞｲｾﾝﾍﾞﾘｰ発色綺麗です

ｶﾝﾊﾟｰﾆｭは天然酵母で程よい酸味でした

左端がﾌｨｸﾞ･ﾉｱ
くるみとｲﾁｼﾞｸってやっぱり相性いいなぁ

そしてお持ち帰りに
たくさん頂きました

今回講習会に参加してみて

の捏上温度や粉のそれぞれの特徴など奥が深くて
奥が深い分、美味しいと思えるﾊﾟﾝ焼いてみたいです

講習会で使ってたオーブン『武蔵』

武蔵でﾊﾟﾝやｹｰｷ焼いてみたい

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