FLRコストについて調べました。
まずFLRとは
F→Food（原材料費）
L→Labour（賃金）
R→Rental（家賃など）
お店を経営する際に必ず発生する上記のコストです。
一般的にFLRコストが売り上げの６５％以内ならば経営としてはOKみたいです。
てなわけでざっと簡単に計算してみました。
一ヶ月の出費（仮定）
・家賃（機器レンタル代込） ２５万
・人件費 １０万
・原材料費 ２０万
とすると 売り上げは約８５万/月必要ってことですね。
月に８５万稼ぐとなると
・営業日数 ２６日
・営業時間 １２時間
・客単価 ７００円
とすると
・一日の売り上げ ３．３万円
・一日の来客数 約４７人
・一時間あたりの来客数 約４人
ってことになりますね。
一時間４人なら何とかなりそうに思ってしまう。。。
けど実際やったらこの数字が厳しいんだろうな