秋の誘惑

　
丹波産のとーっても立派な栗をいただきました。
毎年作っているマロングラッセ。

去年は、色々あり作れませんでしたが
今年はまた、作れる機会ができました♪

渋皮煮なんですが
私は、三温糖でつくります。

砂糖の精製度が低いため
コクが出て美味しいから☆





鬼皮だけを残してあく抜きしていきます。



重曹を入れて第一回目。すごい色。まだまだ渋渋
お水を入れ替えて



2回目。まだまだ渋々綺麗なお水に入れ替えて一晩起きます。



お掃除してかなり鬼皮が綺麗になりました。
水煮して・・

お水を入れ替えて三温糖をいれ味入れしていきます。

もちろん仕上げはブランデーを入れて。
4日目でやっと完成

画像を撮ったときまだ少ししゃばい気が

したのでもう少し煮詰めました

ながいながーい道のりでしたが
美味しさもひとしぉ

パティシエ時代を思い出しますわぁ～。

マロングラッセをつくった時

モンブランシフォンを作ったり

モンブラン

（ロールケーキで中にサバトンのマロンクリームで作ったムースを入れます）

をいつも作るのですが

今オーブンの調子が悪くて。。。不安。。



今日は、マロングラッセをつれてLegendへ出勤でーす☆