北関東も夏本番！ついにキタ＝＝！って感じ。今日は美味しいアスパラとホタテいただいたので...

この投稿をInstagramで見る

北関東も夏本番！ついにキタ＝＝！って感じ。 今日は美味しいアスパラとホタテいただいたので 日本酒好きのお友達のとこでホムパ。 ワインと日本酒持ち寄りましたが、ワイン以上に存在感たっぷりだったのがSAKAEMASU 　サカエマス。 2012年と2015年の　55　飲み比べです。 3年の違いがどこまでお酒の風味に変化を与えるか 興味しんしん。 2012年はパインや熟れた果実とミネラルやほんのりとオイリーな 風味がベースに対し 2015年は爽やかな青りんご。　セカンドアロマに 菩提樹のような花の香りも加わります。 互いに上品な乳酸的な香りやハーブも感じます。 香りのトーンは　熟成年数長い2012年の方が おだやかでまとまりのある印象。 それでも　同時に飲んだ他の日本酒に比べ、上品さが際立っています。 香りのトーン以上に味わい、とくに　口に含んでからの 中盤からアフターにかけての違いが明確でした。 中域の広がる2012年に対し、2015年はシャープでストーンと 喉元に流れる印象。 その辺のバランスがお料理との相性（イメージですが）にも 影響を与えそうです。 本日の北海道　富良野産のアスパラ、ホタテのソテーには 2015年の55　申し分なし！　爽やかなグリーンの香味が より食欲をそそります。 2012はあっさりめのチキンサラダ。合わせるソースを 中華風に仕上げることで、中域からの熟れた味わいや ハーブのような苦みにベストマッチ。 チーズの焦げた風味と磯の香りが上品なシラスのピザも 良かったです。 おしょうゆベースの和食よりも　あまり濃厚なソースでなければ 洋食にも相性良さそうです。 総合的な印象では、おもったほどの熟成感はなくて 料理の幅も広く楽しめそうです。 次は　もう少し　年代幅を広げるか 磨きの高い50のシリーズでも試してみたいです。 リカーパークシーザーでは　インターネット通販で 全国配送です。 http://caesar55.shop11.makeshop.jp/shopbrand/sakae/ #SAKAEMASU55-2012#ヴィンテージ#日本酒＃ SAKAEMASU レポート ＃SAKAEMASU 取扱店 #SAKAEMASU #リカーパークシーザー -- ■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

caesarさん(@dandy_sakaya)がシェアした投稿 -