【後楽寿司 やす秀 @四ツ谷】寿司コンサルお勧め新進気鋭2代目大将が握る江戸前寿司

週に1回は食べるほどお寿司好きな私。
語り出したらとまらないほどなのは言うまでもないが、

そんな私に挑戦状がたたきつけけられた！Σ

『【秘密のグルメ】寿司割烹「T」
( http://ameblo.jp/caaycaay/entry-12142201923.html )』
の投稿を見た、

かつてはニューヨークで高級寿司店のマネージャーを勤め、

今ではお寿司屋さんのプロデュースをも手掛ける恐らく私以上にお寿司を愛しているであろう友人から・・・

「今度私の秘密にしたい必殺のお寿司屋さん連れてくから、そこ美味しかったらコッソリ教えるとかってゲームはどうでしょう？(*^_^*)」

と。

（そりゃもう喜んでお伺いしますとも！！）
「諭吉連れて参戦いたします！！(*ΦωΦ*)ﾆﾔｯ」

お店の名前は当日まで知らされず・・・
そんな戦いの場所に選ばれたのが、江戸時代から戦前にかけては、新宿より栄えていたともいわれている四谷。そんな四谷の路地裏に佇む
『後楽寿司 やす秀』だった。



扉を開けるとL字カウンターが目の前に広がる。

ちょっぴり恐そうなイケメン大将
　　　　　　　と
笑顔が素敵なチャーミングママ

がカウンターの奥から出迎え入れてくれた。


飲み物は日本酒も豊富に取り揃えられており、時には入手困難なお酒も取扱っているという。

まずは獺祭スパークリングで乾杯！たまりませんの～

友人のこだわりで今宵は握りから開始！
ネタは全て大将にお任せで。
あまり撮っていると気が散在するので握りは他ではあまり提供してくれないこの1貫


■雲丹のにぎり

ネタの大きさはその人の口の大きさにあったサイズで提供してくれ、シャリは口に入れると旬時にほどけるネタとの一体感。味はネタの良さが引き立てる絶妙な酢飯に仕上がっている。

■いかめし

そして

■焼き魚。

これがまた絶品過ぎる。

皮と身の間にある脂が身に程よく絡みつき魚の旨味を増徴させる。

美味しい食事はお酒も進む！！

本日はこちらの日本酒を堪能。

■笑四季　特別純米　白ラベル　Sensation ３ White

■互「先発」【季節限定商品】　純米吟醸無濾過生原酒（あらばしり）

■【春限定】手取川　純米辛口

そして通いに通いつめた人でもなかなか出てこない隠しメニューがあるということで、間違いなくいただくことに！

■卵かけご飯

都内や各地の美味しいと言われているお寿司屋を食べ歩き、更に美味しい鮨を追求。
『お客様に大満足して帰ってもらう(お客様に”また来たい”と思っていただく)事』をモットーに毎日市場へ行き、産地やブランドにはこだわらず、常に美味しいネタのみを仕入れ提供してくれている。


家族経営でほんわかした雰囲気の中日常を忘れ楽しい時間をお鮨とお酒を堪能できる
『後楽寿司やす秀』

寿司好きはここに行かずして寿司を語ることなかれ！！

後楽寿司 やす秀 （寿司 / 四ツ谷駅、四谷三丁目駅、曙橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0