鮎の甘露煮作ってみました。

大晦日から３日間かけて鮎の甘露煮を作りました。

31日は子持ち鮎を素焼きしてべランでで干します、ここでこの日の作業終了。

次の日は番茶で2時間煮て作業終了。

調理して3日目、この日は再度番茶を入れてから砂糖、醤油、お酒、みりんを入れて煮詰めます。煮汁が少なくなったら水あめを入れて煮詰めたら、冷まして出来上がり。

手間をかけて作ったので、美味しく出来上がりました