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のタメす方です。
マルコメ プラス糀 甘酒用 国産米 米こうじ
100g× 10袋
870円（税抜）
袋の裏に記載されているレシピから
＜ご飯で作る＞を選択しました。
【材料】
・プラス糀 米こうじ100ｇ
・玄米入りご飯200ｇ
・70℃のお湯300cc←（炊飯器＆ヨーグルトメーカーの場合）
※鍋の場合はお湯500ｃｃ
※70℃以上だと麹菌が死んでしまい、甘酒の甘味が少なくなってしまうそうです。
私の場合、ホームベーカリーが甘酒が作れるタイプのものでして
パンケースに【材料】全部入れ、スイッチonで10時間放置で済みました。
10時間後・・・
甘酒の自然な甘みのいい香りが漂ってました。
＜袋裏面に記載＞
出来上がった甘酒は
鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせて
粗熱をとり冷蔵庫で保管して下さいとのこと。
ひと煮立ちさせて・・・
煮沸消毒させた保存容器に入れました。
甘酒の素は２～３倍に薄めて飲みました。
ほんのりお米の甘味を感じる程度なので
お子様向きではないでしょう。
市販の甘酒の素はもっと甘いので
お子様には
はちみつなど甘味を加えるといいでしょうね。
お米の甘みだけなので
甘酒だけでなく
塩麹や醤油麹も作れました。
左：塩麹は米麹（または甘酒の素）100ｇに対して塩35ｇ
右：醤油麹は米麹（または甘酒の素）100ｇに対して100ｇ（つまり同量）
生姜焼き用の豚肉と
ニジマス（ハラワタを取り、腹の中にもたっぷり塩麹入り）に
塩麹を漬けました。
＜塩麹の豚の生姜焼き（筍＆キャベツ入り）＞
＜塩麹のニジマスのホイル焼き＞
醤油麹は卵と混ぜて
たまごかけご飯に・・・
甘酒だけのつもりが、、、
塩麹＆醤油麹の発酵調味料ヘビロテしてます。
