担々麺で有名な頤和園
霞ヶ関店では本当に担々麺目当ての客が多かった気がします。
ランチタイムだけで約400人の行列ができるほどだったらしいです。
４人に１人は、名物である四川担々麺を選択しているそうです。
その秘密は胡麻の挽き方にあるみたいです。
特注の胡麻挽きを使用して挽いた胡麻を丼に
自家製の辣油、酢、醤油だれ、きざみ葱、挽いた胡麻をいれ
鶏ガラスープを加え麺が投入されるそうです。
担々麺と言えば、ここ数年は辛さで競っているイメージが定着化していますが、
辛過ぎず、こってりもしておらず、香ばしい胡麻スープの旨味がもっちりとした麺に絶妙に絡みます。
本当に旨いの一言、これは唸りますね！
麺もコシが強くて、スープと良く絡みます、さすがです。
そんな頤和園の「あんかけ焼きそば」は当然美味しいはずと
五目あんかけ焼きそばを注文です。
五目以上の具材とあっさりでもなく濃い訳でもなく、
絶妙な具材から出る出汁が泥濘に上品にまとまっています。
麺は担々麺と同じくモチモチでコシのある麺でした
やはり麺が美味しい中華のあんかけ焼きそばは絶品でした