卵でコレステロールは上がらない？

卵は高コレステロールの代表食品と言われています。
でも最近その説が否定されつつあるみたいです。
コレステロールで問題になるのはLDL(悪玉)コレステロールですが、それは８割が肝臓で作られます。
つまり２割しか、食べたものが関係しないんです。
それじゃ何でコレステロールが増えるの？
その原因といわれているのが飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸とは常温で固体になる脂のこと。
お肉の脂とかですね。
もちろん動物性だけでなく植物性のものでも不飽和脂肪酸が含まれているものがあるので、チェックが必要です。
これからはコレステロールの量より不飽和脂肪酸量で食事を選んでいきたいですね。