今日の糖質オフの作り置きメニューは、肉豆腐と切り干し大根と三つ葉、錦糸卵のごま酢あえを作りました。
肉豆腐は材料牛切り落し肉、焼き豆腐1、玉ねぎ1、さやいんげんです。
焼き豆腐は8等分のやっこ切りにする。玉ねぎはくし切り、さやいんげんは3等分に切る。
鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら
さやいんげん以外の材料、牛肉を入れる。ふたをして弱火で10分ほど煮て、さやいんげんを加えてさらに4～5分煮る。火を止めて七味唐辛子をふる。
Aだし汁
しょうゆ
焼酎
しょうが(すりおろし)
切り干し大根と三つ葉、錦糸卵のごま酢あえは、切り干し大根は洗って汚れを落とし、水に15分ほどつけてもどす。熱湯で1～2分ゆでて水にとり、水けをよく絞る。
三つ葉は根本を切り落し、熱湯で10～20秒ゆでて水にとり、4cm長さに切る。にんじんはせん切りにし、同じ湯で1分ゆでてざるにあげ、水けをよくきる。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、卵液を入れて薄焼き卵を作り、取り出して細く切る。
別のボウルにBを合わせて、全部を加えてあえる。
A卵
酒
塩…少々
Bすりごま(白)
和風顆粒だし
(またはだし汁)
しょうゆ
酢
砂糖
