sometimes remember 天皇

昨日、大相撲初日。

生中継を見ていると、皇太子夫妻が観覧席に登場した。

１０年ぶりのことらしい。

相撲協会が最高級の歓迎とおもてなしの姿勢を見せると

相撲を見に来たお客たちも９０％くらいの人々が

自ら立ち上がって迎えている。

幕内の取り組みの後半が始まった。

横綱、鶴竜に土。

モンゴル人横綱を日本人力士が倒して、喜ぶ、日本人とかは

次元が低いし、もうちょっと古いし、真の相撲ファンでもなければ

歴史を知らない恥ずかしい日本人であるので

どうでもいいし、そんな空気は先場所からほぼ消えた。

問題は、結びの一番。

今場所、まず主役の扱いであろう、久しぶりの日本人横綱

稀勢の里が、東から初登場し、初日に土！

座布団が３００枚くらい飛ぶ場面だ。

しかし、TVで見ている限り、１０枚ほどしか飛んでいない。

絶対、皇太子夫妻が見ているからだ。

天皇家、という独特の存在が在る国を思いだす。

天皇制といえば、常に議論されているっちゃあ

されているが、それはだいたい識者、的な人々の中において

であって、一般大衆、一切衆生にとっては

普段天皇家の存在は特別意識していないと思う。

だから、「この国って天皇家っていう独特の存在、あるよね～」

と思いだす瞬間だ。

でしょ。　（疲）

カポエラVSビーボーイ

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リスペクトの、しどころ

イタリアン・レストラン、サイゼリヤと同郷で、千葉県市川出身です。

サイゼリヤの良いところ、たくさん教えてあげられる。

ちょいちょいグランドメニュー迷ってるけど、止めてほしくないメニューってあるね。

チーズフォッカチオって、店員に頼めば、１５０円で出してくれるよ。

ワイン、呑めるよ。

今は、裏メニュー状態だね。

やってみて。

これが、大企業に実は必要な、「現場にSOME権限与える感」で、

完璧にシステマチックで、店員がロボットに見えるほどまでにマニュアル化されたとき、融通の利かなさ、感じるよね。

サイゼリヤという会社の特筆すべきいい点は、

「何がお客さんの求めてる、NO1メニューなのか会議にかけて、それが

ミラノ風ドリアであると発覚した時に

４００円台後半であったその価格を２９９円とかにサービス値下げした点」に

つきます。

だからこのデフレ２５年で伸びたのだろう。。

私は常々それをリスペクトしていて、皆さんにもくれぐれもリスペクトしていただきたい。WORD UP！

伸びてる会社といえば、角上魚類って

、魚屋さんがあって

今日そこに勤めてる人がお店に来てくれたけれど、

そこで魚を仕入れて、居酒屋を運営してきた。

今は、ガチの魚市場に、よりベターな魚を買い求めに行ったりしてるが

俺の言いたいことは、

職人の力、なんだよね。

飲み屋に来る人々の中で

「仕入れはどこで？」とか

「この鰻は天然ですか？」とか

「やっぱり●●産は違うね～。」

等々おっしゃる方がいて、私自身もそんな言葉を吐くときはあるが

あんまりその薀蓄に偏るといけない。

本質的には、そういう名目ではなく、職人の腕自体に対して敬意を払うのが

本当のリスペクトの念だと信じるからだ。

俺がこの土地に越してきた時に、ビッグ●サンというスーパーを見つけ

ここだけが仕入れ先だとしても、何とかやっていけるだろうな、と想った。

「ビッグ●サンのみで！すべての仕入れを行い、どの居酒屋が生き残るか選手権～５年間もの実験～」

をやって、一番好評価だった居酒屋が、本当の腕利き、だとは思わないだろうか？

一般家庭からすぐに手の届く位置から、同じ食材を持ってきて

やはり尚、プロは違うということを痛感させるわけなのだから。

、、、もしも、常時世界でベストな魚を提供することだけが、居酒屋および鮨屋の使命であると、店主および客人が考えるならば、すし匠はハワイに行かないだろう。。

WORD UP!