グラハム粉を入れて焼きました！やきあがりの匂いが抜群でしたよ(^_^)v
ここのところ、はまってるハード系のパン
そして、図書館で借りた本に載っていて一目惚れした「ベーコンエピ」
今回はこれを作ることに！
基本の生地は前回のバゲットと一緒。
ベンチが終わったら、楕円に伸ばし、ベーコンを乗せる。
そして、ベーコンを包み綴じ目をキチンとして二次発酵へ。うちは夏場暑いから、良いのかどうか発酵スピードが早い！目がはなせない( ロ_ロ)ゞ
発酵が出来たらクライマックス、穂の形にしていくのだけど、ハサミを使ってやるのです。
なかなか上手ね！
そして霧吹きでたっぷり水を掛けて焼き上げる(これで表面がパリッとなる秘訣)
そして、出来上がり！
つぎは娘のリクエストでメロンパンをやることに
出来るかな( ￣▽￣)
Android携帯からの投稿
そして、図書館で借りた本に載っていて一目惚れした「ベーコンエピ」
今回はこれを作ることに！
基本の生地は前回のバゲットと一緒。
ベンチが終わったら、楕円に伸ばし、ベーコンを乗せる。
そして、ベーコンを包み綴じ目をキチンとして二次発酵へ。うちは夏場暑いから、良いのかどうか発酵スピードが早い！目がはなせない( ロ_ロ)ゞ
発酵が出来たらクライマックス、穂の形にしていくのだけど、ハサミを使ってやるのです。
なかなか上手ね！
そして霧吹きでたっぷり水を掛けて焼き上げる(これで表面がパリッとなる秘訣)
そして、出来上がり！
つぎは娘のリクエストでメロンパンをやることに
出来るかな( ￣▽￣)
Android携帯からの投稿
お久しぶりの日記更新！皆様お元気ですか？？ FACEBOOKに浮気をしていておろそかになってました・・・
と、言うことで、クッキング日記を更新！！
ここのところ、パン作りにはまっていて、ロールパンやらあんパンやらピザ・ナン・ギョウザの皮等いろいろと挑戦してきました。が、ここに来て、今まで避けてきた「あいつ」と対戦することを決意致しました。
「あいつ」とはバゲット！！通称「フランスパン」 注：フランスには「フランスパン」と呼ばれるパンはないそうですよ。
作る工程・材料・クープ（パンのに入っている切れ目）等 めんどくさそうだな～と。
そんなこんなでバゲット作り開始！！
材料・道具はこんな感じ！
粉は準強力粉（リスドォール）と薄力粉（スーパーバイオレット）のブレンド。
イーストはインスタントドライイースト（サフ赤）を使用。
まず、イーストをぬるま湯に溶かし、分量を計った粉と混ぜる。
まとまってきたら、台にだして捏ねと叩く行程に。今まではHBを使っていたのですが、今回は色々と感触も確かめながらやりたかったので、あえて手ごねでやりました。
捏ねる時間は大体7分ぐらいを目安に、あまり捏ねすぎないように気を付けてやります。バゲットなどのハード系のパンは、グルテン膜をあまり張らせないようにするのがコツだそうで、ここがポイントですね。
そして、捏ね作業が終わったら、丸めて表面をなめらかにしたら一次発酵へ。乾燥しないように、ラップをしておおよそ2倍になったら一旦つぶして、再度丸めてまた2倍くらいになったらOK
今度はスケッパーで2等分にして、キャンバス生地の上でベンチタイム。
そして、形成へ。これが結構難しかったな。
クッキングシートを引いたオーブン板にのせて「ホイロ」行程に。いわゆる最終発酵ですね。
この際、オーブン板ごとポリ袋に入れてホイロする事により、適度な温度と湿度が保たれる。適当なポリ袋がなかったので、町田市指定の燃えないゴミ用袋を使用ｗｗ
そして、難関のクープを入れる工程がやって参りました。クープナイフも購入して準備万端。
コツは、刃は寝かせて皮を削ぐように。そして、迷わない事！思い描いた曲線を一気に入れる。ちょっと、深めに入れるとパクッと割れるよ。
ここまで来て、ようやく焼成行程！充分にオーブンを余熱して、今回は２３０℃で7分、190℃で18分 焼成しました。そして、ここでも独特の行程が。焼成前にまんべんなく小麦粉を振るい、そして、霧吹きで水をたっぷり掛ける。これによって、香ばしいかおりとパリッとした表面ができあがるのです。
焼成途中にも2回ほど霧吹きで水を掛けます。
そして、オーブンから終了のアラーム音が！！！
いいじゃん！！いいじゃん！！ と 自画自賛してしまうほど、素人にしては上手くできたかな。
クープもうまく割れてるし。焼き色・においもグッド！
冷ましてから、切ってみると中も上手く焼けている。
ママと娘にできあがったバゲットを食べて貰うと「美味しい」 頂きました！！
娘も大満足
よしよし。これで、また幅がひろがったぜ！
今回はなかなか面倒な工程が多かったがそれなりにスキルも上がったと満足しながら次回はどんなパンを焼くか夢を膨らませながら、パンをほおばっておりました！
ではまた次回
と、言うことで、クッキング日記を更新！！
ここのところ、パン作りにはまっていて、ロールパンやらあんパンやらピザ・ナン・ギョウザの皮等いろいろと挑戦してきました。が、ここに来て、今まで避けてきた「あいつ」と対戦することを決意致しました。
「あいつ」とはバゲット！！通称「フランスパン」 注：フランスには「フランスパン」と呼ばれるパンはないそうですよ。
作る工程・材料・クープ（パンのに入っている切れ目）等 めんどくさそうだな～と。
そんなこんなでバゲット作り開始！！
材料・道具はこんな感じ！
粉は準強力粉（リスドォール）と薄力粉（スーパーバイオレット）のブレンド。
イーストはインスタントドライイースト（サフ赤）を使用。 まず、イーストをぬるま湯に溶かし、分量を計った粉と混ぜる。
まとまってきたら、台にだして捏ねと叩く行程に。今まではHBを使っていたのですが、今回は色々と感触も確かめながらやりたかったので、あえて手ごねでやりました。
捏ねる時間は大体7分ぐらいを目安に、あまり捏ねすぎないように気を付けてやります。バゲットなどのハード系のパンは、グルテン膜をあまり張らせないようにするのがコツだそうで、ここがポイントですね。
そして、捏ね作業が終わったら、丸めて表面をなめらかにしたら一次発酵へ。乾燥しないように、ラップをしておおよそ2倍になったら一旦つぶして、再度丸めてまた2倍くらいになったらOK
今度はスケッパーで2等分にして、キャンバス生地の上でベンチタイム。
そして、形成へ。これが結構難しかったな。
クッキングシートを引いたオーブン板にのせて「ホイロ」行程に。いわゆる最終発酵ですね。
この際、オーブン板ごとポリ袋に入れてホイロする事により、適度な温度と湿度が保たれる。適当なポリ袋がなかったので、町田市指定の燃えないゴミ用袋を使用ｗｗ
そして、難関のクープを入れる工程がやって参りました。クープナイフも購入して準備万端。
コツは、刃は寝かせて皮を削ぐように。そして、迷わない事！思い描いた曲線を一気に入れる。ちょっと、深めに入れるとパクッと割れるよ。
ここまで来て、ようやく焼成行程！充分にオーブンを余熱して、今回は２３０℃で7分、190℃で18分 焼成しました。そして、ここでも独特の行程が。焼成前にまんべんなく小麦粉を振るい、そして、霧吹きで水をたっぷり掛ける。これによって、香ばしいかおりとパリッとした表面ができあがるのです。
焼成途中にも2回ほど霧吹きで水を掛けます。
上手くできてるかな。
そして、オーブンから終了のアラーム音が！！！
いいじゃん！！いいじゃん！！ と 自画自賛してしまうほど、素人にしては上手くできたかな。
クープもうまく割れてるし。焼き色・においもグッド！
冷ましてから、切ってみると中も上手く焼けている。
ママと娘にできあがったバゲットを食べて貰うと「美味しい」 頂きました！！
娘も大満足
よしよし。これで、また幅がひろがったぜ！
今回はなかなか面倒な工程が多かったがそれなりにスキルも上がったと満足しながら次回はどんなパンを焼くか夢を膨らませながら、パンをほおばっておりました！
ではまた次回
久し振りの野津田ホーム。本日は小田急マッチと言うことで、試合前のぜルビーランドも盛り上がりを見せてました！
そして、開始前にはチアリーディングチーム「FINES」による応援もあり盛り上がってました。
試合結果は・・・
1-2 勝てないなぁ～
京都の早いパス回しに対応できずにbowlを奪えず、隙をつかれての失点。
その後も追加点を入れられ、ゴール裏の私は諦めムード。しかし、後半、勝又選手投入により雰囲気がかわる。
そして、待望のホームでの得点シーンが生まれる！
しかし、残り時間も少なく、急ぐゼルビア陣営。そして、ラストプレーであろう、コーナーキックのチャンス。その時、ゴール前にピンクのユニフォームが!！GK修行選手が前線での気迫の攻撃さんか。
しかし、得点には、繋がらずタイムアップ。
ハーフタイムに抽選会があり、なんと2等が当たった！
小田急ロマンスカーの置時計なんだけど、ただの時計じゃない。
ゼルビア背番号4 戸田選手のサイン入り
凄い嬉しい～～～(。-∀-)
小田急さんありがとう！そして、戸田選手大切にしますぜ♪
Android携帯からの投稿
そして、開始前にはチアリーディングチーム「FINES」による応援もあり盛り上がってました。
試合結果は・・・
1-2 勝てないなぁ～
京都の早いパス回しに対応できずにbowlを奪えず、隙をつかれての失点。
その後も追加点を入れられ、ゴール裏の私は諦めムード。しかし、後半、勝又選手投入により雰囲気がかわる。
そして、待望のホームでの得点シーンが生まれる！
しかし、残り時間も少なく、急ぐゼルビア陣営。そして、ラストプレーであろう、コーナーキックのチャンス。その時、ゴール前にピンクのユニフォームが!！GK修行選手が前線での気迫の攻撃さんか。
しかし、得点には、繋がらずタイムアップ。
ハーフタイムに抽選会があり、なんと2等が当たった！
小田急ロマンスカーの置時計なんだけど、ただの時計じゃない。
ゼルビア背番号4 戸田選手のサイン入り
凄い嬉しい～～～(。-∀-)
小田急さんありがとう！そして、戸田選手大切にしますぜ♪
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