仕込みの考え方

ポキ次郎の勤めるラーメン屋さんでは、お昼のお休み無しで閉店時間まで、お店は開いています。

その為いつお客様がお見えになるかわかりません。


・・ですが

15：00～18：00くらいまではお客様はそんなにお見えにならないです。

なので、ポキ次郎は手が空けばここぞとばかりに夜のピークタイムに向け(19：00～から始まります。)
掃除や仕込み等の準備をしておりました。

その姿をみた責任者や他の社員は

「そこまで必死にやらなくてもいいのでは？？」

と思って見ていました。

そして遂に15：00～の仕込み禁止令が発動されました。

正確には仕込みは最低限しかやってはいけないと言うことですが・・

ポキ次郎が夜のお客様数を予測して仕込みをしていましたが、それが禁止になりました。

理由は15：00～お見えになるお客様に集中する為だそうです。

確かにそれは大事な事なので、ポキ次郎も考え方を改める事にしました。

禁止令が発令され数日経ちますが、
只今、ピークタイム中ですが、仕込みが間に合っておらず、スタッフ一同めちゃくちゃ動き回ってご案内や仕込みをしています。

ピークタイムに休憩に行かされるポキ次郎は気が気でないです。(・・働こうとすると怒られるので大人しくしています)









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お昼の休憩を貰うまで・・

只今ラーメン屋さんに勤務してるポキ次郎。

ポキ次郎のラーメン屋さんでは、
早番シフトだと8：00～21：00までが勤務時間。

8：00 出勤し仕込みを始めて

11：00 お店がオープン

15：00ピークが終わり落ち着く

一日中オープンしている為、そこから責任者判断でお昼の休憩が貰えるかが決まります。(・・つまり決まっていない)

だいたい15：00にお昼の休憩が貰えるから、朝から働いて7時間後にお昼の休憩です。

勤務終了では有りません・・・

素晴らしいです。ラーメン屋さん。

他の業種・業態はどうなっているんですかね？？






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