妙な陽気で一気に開花宣言が出た桜ですね。皆様の周りはどうですか？とはいえ、東京は見た目にはまだまだ全然なので、来週の入学式に間に合うか否かって感じでしょうか。

近くの桜の名所はサクラウィーク的なイベントを延長していました（笑）。

こないだ行ったカフェではサクラスイーツを用意していたのですが、好評だったこともあって桜が咲く前に終了してしまったようです。

このケーキの横にある白い飲み物なんですが、「カスカラ」シロップを使った飲み物です。聞いたことがなかったので、カステラと読んだことは内緒です。

お店の方に話を聞いたら、コーヒーの生産段階で作られるものだとか。家に帰ってからさらに調べたみたところ……コーヒーの果実は真っ赤なチェリーのような姿でコーヒー樹（コーヒーノキ）に実ることから「コーヒーチェリー」と呼ばれます。この「コーヒーチェリー」からコーヒー豆（種子）を取り出す時に分離した外側の果皮と果肉の部分を「カスカラ」と呼ぶんだそう。

コーヒーチェリーのうち約40%が果皮ですが、コーヒー生豆と比べて需要が小さいため、一部は飲用されたり肥料に再利用されたりしているものの、収穫量の管理や適切な処理方法、農薬や化学肥料の問題などの色々な問題（発酵によってメタンガスが発生し、温室効果ガスの原因となる可能性がある）が存在するため、そのほとんどが生産国で廃棄されてしまっているのが現状なんだとか。

一方で、ポリフェノールをはじめとする優れた成分を含むことも明らかとなっていることから、有効活用することによって、コーヒー生産国の環境汚染抑止や農家の収入向上、消費者の健康増進につながる可能性のある優れた食品素材ということで注目もあびているそうですよ。

知らなかったよね〜。味的にはコーヒー感がなくて、フルーティーな香りとまろやかな甘さがありました。

シロップであったり、フルーツティーであったり、チョコレートであったり、高級ブランドのブルガリが運営しているお店ではビスコッティに入れて販売していたりしているようです。

SDGsの観点からも良さ気なので、見かけたらチャレンジしてみてくださいね。

謎の飲み物