スイートポテト
〈材料〉
＊さつま芋 ２本くらい
＊砂糖 ４０～５０g（さつま芋の甘さによって加減します）
＊バター ５０g
＊牛乳 ３０～５０cc
＊卵黄 １個
①よく洗ったさつま芋をピーラーで皮を剥き、厚さ３cmに輪切りにし、水に浸けて灰汁抜き。
②灰汁抜きしたさつま芋を鍋に入れて、水から茹でます。水はさつま芋が浸るくらいの量です。
③さつま芋が箸で刺さるくらい柔らかくなったらザルに入れて、水を捨てます。水を捨てた鍋にさつま芋を入れて火にかけ、水分を飛ばします。（焦げないように注意）
④熱いうちにさつま芋をマッシャーで潰し（鍋のままでok)バターを入れてゴムベラで混ぜます。砂糖を入れてさらに混ぜます。（砂糖は全部入れずに途中で味見して下さい。焼くと甘みが少し減るので、味見の時はチョット甘くても大丈夫）そして卵黄を入れて混ぜます。牛乳を少しずつ入れて、好みの固さにのばします。
⑤アルミホイル（弁当のおかず用とかあれば便利）にさつま芋を入れます。
絞り袋とかあれば楽ですが、スプーンとかでも大丈夫。アルミホイルが無ければ、クッキングシートに直接置いても問題なし。
⑥200℃のオーブンで15分くらい焼いて完成。
お店で売ってるような綺麗な焼き色を付けたい場合は、焼く前にさつま芋の表面に溶いた卵黄を塗って下さい。
続いて大学芋（揚げません）
〈材料〉
＊さつま芋 ２本くらい
＊グラニュー糖 大さじ３
＊水 大さじ１と1/2
＊醤油 少々
＊ごま（白でも黒でも好みで）
①洗ったさつま芋をスティック状に切って、水に付けて灰汁を抜く。
②フライパンにサラダ油を少し入れて、中火～強火でさつま芋を焼きます。５分くらい焼くとさつま芋が黄色っぽくなります。串で刺せるようになったら皿にあげます。
③フライパンにグラニュー糖・水・醤油を入れて中火にかけます。表面がフツフツと大きな泡が出来たら、さつま芋を入れてヘラでサックリ混ぜます。汁が飴っぽくトロ～ッとしてきたら火を止めて、ごまを入れて軽く混ぜたら完成です。
冷めてきたら表面がカリッとしてきます。
